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红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；. z g; S7 s* ]0 M8 C/ w
% \0 v. U5 Z$ _, H: q: [: b ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb. O* s8 l) l+ B2 e7 V
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；4 M8 N5 N# @; J3 C, n1 J$ w
1 ]1 f$ W7 r& C ~1 ?5 p5.39.217.77:8898 ４、就这煎炸好的带鱼段；
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/ Y, o/ ?# z& f. |- w! h Btvb now,tvbnow,bttvb５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；5.39.217.77:8898( d. l8 u% M/ m* m- g, p5 b/ x3 E+ O
# b+ z% l2 q3 d% c z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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) ?( N; g! X4 e$ J- r& ntvb now,tvbnow,bttvb ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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/ ]4 F }; w+ a1 l$ { ８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb! ~% \* m1 m" d7 M3 i2 P5 i
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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