家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& W$ u) c; ~ _( w6 T6 h h# e
: r$ p( D0 k) \2 W- `# S1 U烹調類別﹕燒
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* _; ?, V5 t& D# j8 [, X, Y' p5.39.217.77:8898用料﹕5.39.217.77:8898# h" H6 F6 @5 _) c1 }5 ^8 q
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
$ [/ ]# g" O/ p3 iｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。; L( {% s4 H* v1 d3 `& ^7 Q
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77:8898* g, W# R8 g* Q( u$ i$ E
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製作方法﹕
) I$ ^+ M# D3 s0 b8 Y0 n5.39.217.77:8898ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; o7 I$ x0 d/ F' v
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
7 a ?( P1 L/ W9 @; c豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5.39.217.77:8898* h% f4 [, P' C: Q
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
1 k/ i# @* H9 y! ?5 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 e3 i9 K0 {( |- G9 u1 h% R
操作要領﹕5.39.217.77:8898) O; R# m+ x: ]+ P6 n B% s
ａ﹒要選用老豆腐。
+ M1 `$ C% q* X7 `4 J$ ~公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
- C3 X" A. s% p6 ]& k8 Y2 ltvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 v9 o8 t1 d
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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