家常豆腐
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6 m( M. {, b/ _# p1 h9 e, Y1 dtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb* l& N4 B5 g5 N
[4 H3 \5 c& r, C" Btvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
4 g# r" P7 y2 D4 Q" I: W$ ~a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
7 _- }8 n7 k8 l. m5.39.217.77:8898ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。 y1 w1 H# y7 X) {
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
! m8 h+ d2 S2 A; v* C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 c1 G9 ~2 n5 l
製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- _9 m2 ?( C( ^, P( N: K
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。 d2 l! R; W( {$ s0 ?" Q9 J
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
( E; B7 S! I& @1 ^7 I: k% I豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。* c. B) Z. [ r) O' Y& A* e
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 T4 X9 F" m, y/ |
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操作要領﹕
) j' }) J7 D$ {' [6 ]! \: @% u( Y6 iａ﹒要選用老豆腐。
m$ M& f7 w1 ^; F/ F5 }; qｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: Q+ s7 c2 i; b2 S- d8 \/ V
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇0 J |: W$ l. z" x# A6 k0 H; a7 l
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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