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9 J4 g G8 l2 R r' Z) {. c( C7 f$ T公仔箱論壇原料：
5 ]! @3 x8 [$ ^1 X6 H: `鱼头1个（约500克） 5.39.217.77:8898. _' K$ n' z4 `2 K& z/ l
嫩豆腐1盒
/ F3 U* v! Z6 Q2 e F香菇8朵 公仔箱論壇1 {* J, ~, q$ \* H5 F2 k1 E
大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb3 E' l" r5 c8 |3 j
老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb* l6 d$ L% {- u- V( ~* _
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做法：
) l$ z: Y# o' h( I5.39.217.77:88981)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
( x. K4 b# B( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c( H6 l. A; s+ \# C& ^0 vtvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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0 _/ _( j4 @/ }" c. h公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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- B' Y4 m- ^% g% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 b: N8 j% p1 l' O
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( o1 i- k, Z U5 o% m5.39.217.77:8898超级啰嗦：
# _5 @; p8 T8 B. A/ h3 l/ @3 c公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇; R7 j# a% V" a( {; U
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.77:8898" V6 G% }5 m$ i% u) n
9 j1 o5 d' ^- R$ V**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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