4 T- f, y2 D# P% o `1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ B: n* Y& ~& W" N
原料：
* X Q+ {8 S" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克）
/ ^* p0 J, P: a" m9 \4 ]5.39.217.77:8898嫩豆腐1盒 4 E5 P/ { v, i8 g @0 I
香菇8朵 公仔箱論壇7 N; Q( X& |2 D) H! Y/ {4 _
大葱3段 公仔箱論壇7 ~; q7 t% L. n$ b
老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb& i) Q/ e1 c' u% D" A7 g: `
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做法：% {0 H3 s8 Z8 |- x, }
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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7 p' `! @0 }( Atvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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8 ?" v: N4 \2 V$ n5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
6 D2 j( R) r5 Q**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.77:8898( m L- H: S& ~: e& \0 c7 T; ]5 k
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb/ N* q8 |# D, g0 v \
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb) p, ]7 X. a w1 q o; P: b
4 b/ `# q- I4 ?: C9 _' O& t R8 y**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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