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4 M( b# h0 o5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
& a1 u& j: g) b, Y# O( K7 L- ^鱼头1个（约500克）
% d4 h8 s# J$ E' ?" D' B1 r7 s嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb" O+ m% x9 W" T; p, x, |8 d
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 p, ~" X9 `
大葱3段 公仔箱論壇( [9 \! m% l. ^% ` F
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77:88987 c1 L. r& u4 @: M
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做法：
$ f0 `1 O# m, [+ `5.39.217.77:88981)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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0 A. W5 U- p' g3 D" b2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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) s J6 p1 U0 q4 B8 Y& |: t5 t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb) n) N( T/ _4 M% H5 D, h
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! l' U8 n6 @. O- c3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( a; @) g. W6 W, [) W7 Y
超级啰嗦：
# U# \( n [2 f. O$ G" g2 [5.39.217.77:8898**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
9 s0 p a1 D1 v5.39.217.77:8898**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77:8898) Z3 z2 x; @: a3 }8 L
c; N, d& }# Utvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.77:88981 v5 o' M( Z5 g- U# V, S
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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