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* w$ G" ~3 c( ^+ I' C5.39.217.77:8898原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 p. z" P- G8 u- F; d, B( h8 B# j8 I
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇0 N9 B6 ?1 \) \8 V7 h1 @) [0 g
嫩豆腐1盒
" m) f& E6 Z; @3 }1 R香菇8朵 5 [- h6 z" `" H5 u
大葱3段
7 x" e$ U/ O& c& N老姜3片盐1茶匙（5克）
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+ M/ b6 y+ X u3 ^5 i+ o: y5.39.217.77:8898做法：
6 G: a1 ~! C( ^6 L1 m9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ b4 H* S. u# K, L
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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$ b; f6 ~6 q: |8 ?公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb! v4 K1 s. P9 [$ R- o2 d
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超级啰嗦：; a: S9 C9 r$ v. x
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
0 x' f+ A& V# Z. E' Itvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇5 s- |1 ^0 ^1 u8 i. Y2 r
" r! p) P7 ?& ^( |) c) q2 t6 s**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。! |$ W( X( o& E7 a8 o5 ?
, H$ e4 F& K/ j# t; }**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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