 8 U1 Q; b8 x' Q, K/ g
+ P1 P# {- {0 S C- G2 g/ xtvb now,tvbnow,bttvb原料：
+ `' f& i: D. U h) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克）
8 X; K- C, F3 q+ }+ ?. F" W2 m! @嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 _; G* g: m# @# Z3 B' i
香菇8朵
5 h3 d& q5 a q+ [; U7 v大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb; |2 o3 i$ F6 W! c5 z
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇3 O# R, ^/ }+ |+ u, H
tvb now,tvbnow,bttvb( r8 x9 b/ C- A1 r4 }% ] ?" A* s% f
" v* {2 Q' p1 U, j( A+ C5 c5.39.217.77:8898
+ p1 ?+ S5 i6 _8 _* D# I8 y; ?5.39.217.77:8898 e/ p0 Z8 w6 ?! K
做法：5.39.217.77:88984 E: T0 B( d9 t1 ]. ^# C
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
: h. \4 B7 ^7 r2 b+ T
+ f7 C4 w. Y; v! w2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。" h& Q u; m4 b) R$ V( I3 `
5.39.217.77:88982 w/ m0 s; L5 A
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
( C* k3 W$ f6 W( U6 `$ |5.39.217.77:8898
3 U# g/ Y( b2 ?, T9 i2 h4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。* k& ^1 K. W/ a' ~0 ~
O9 `# F, F% I, S% b0 G* S) d7 i公仔箱論壇' k' M A( u. E( `) r' H% E' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. F9 z; l& n- g9 l6 j7 k
超级啰嗦：
, a" z& ]& _8 F+ q+ d0 `% m0 Q1 P**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。" V3 }* _) l) N9 f0 C3 H6 A5 @
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。/ f9 }2 B) x" ^3 N/ U j- z% g. ~
5 s3 r8 x3 O4 F+ @6 F: z公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) \! D1 s/ j* u: Y4 s g' K. R
& T+ k* r9 g+ ^8 [
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
