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) [: a0 t& _* e, h' \! A* x枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
) p4 s4 R. q6 h$ ?( k/ M: xtvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
0 L( |& y7 f% N' G公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
2 B5 H8 y* r* o. y/ ?5.39.217.77:8898夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
% f+ t6 V/ \1 I# X. o/ {4 U n. g一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
! V- h; @3 ~ q8 D. G6 l# d/ C枕頭包研發新口味
8 I- P( z0 l' N# |tvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。5.39.217.77:88984 ? T1 f! y8 |3 c% }0 @
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5 U- `2 E- f# l& i0 s
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
' ]4 \9 S; ], M' d; M" Y F“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! m; }( [$ e, I. S; F
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.77:8898* u2 m% O* _. \5 A( {' c6 O
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
; H2 w! i) C, e- F4 |公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”8 u4 n5 S$ [6 ]- z& l( c
不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb3 I' p- N, q! D/ O9 ?% s
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
* m+ o) W) f- L9 w% m" }$ n8 Q8 X“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
/ i) w% W+ f" D0 i: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。” V5 U. p; r. `
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
+ q. P8 K: X6 z9 m& k, Z9 C5 u" Rtvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
: ^) P! S0 T) `* v" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& e* J) _ {" K2 D7 [
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 ^0 G7 _( e" S! p0 F" m9 X+ f
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
# J, `3 U" L' N雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇* ?' x; @4 t0 w' v
【店家Profile】! U' A) d4 z( c+ ~
主打：福州枕頭包和肉餡包3 g* [4 N1 N5 L; `
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
" w# J, U: q5 V N& j3 u ^檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇! w. J5 J/ |+ G% S) P
歷史：5年
$ M2 Z8 e9 r( a: w. m ?7 b& C" E5.39.217.77:8898價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30$ H& J. y- c- M, s) u: ^$ _; i7 S* `
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。1 B9 g( r" a! r0 V( `0 ]1 b# j9 a
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。5.39.217.77:88986 R" L6 D# x3 i B( K% h
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇$ n% ~+ d& D# ]+ q0 r$ Z
地址：Jalan Bakawali
- `0 x- x8 }6 x3 G' g" J" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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6 r: G" o) `" H: `枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
: N+ H" K4 D4 |3 f* d! I+ M. t, T0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
* a, ~: Q% z1 _0 d/ W( |* T: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y- C6 t" N% U- W0 @5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# T/ s+ [2 v# W+ J) O4 m7 b
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb* l) m+ g; c- v: r% q5 b
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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