[西式食譜] 自製咖央醬

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材料：
9 @6 x" D0 N- w5.39.217.77:8898新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 Y8 Q( R0 E' O! u9 I
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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0 o4 G+ k! k4 B) S5.39.217.77:88983.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。tvb now,tvbnow,bttvb; m" Z- l% @( f- t" j5 u; [% s( q4 C% W

6 H+ A2 N6 M, e" y, S# [tvb now,tvbnow,bttvb4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
% [7 P) g  q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y4 n3 m! I7 R5 l( d$ H* ^; i( p; D5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。5.39.217.77:8898$ n4 u  ?* k: b9 h3 [: `. U5 Z$ U5 G
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。公仔箱論壇8 W7 y* f' c% y  x5 @0 y2 w( ^" A
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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