材料：5.39.217.77:8898( R: y, c# O' O) z
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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2 [; L- w/ A9 x. V做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! E6 v2 T" M. w2 p
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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9 \" u9 [! p8 R$ K2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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( \& x- W& ~# G2 ]$ i, P( ?5.39.217.77:88983.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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$ l2 ]3 S4 X' U1 U% Y4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。5.39.217.77:88983 W1 U/ n; Q- L: r9 r# d
' Q+ ?% |% C# [5 e* N5 K& W: s5.39.217.77:88986. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。5.39.217.77:8898& M, I, ]9 c+ C' Z
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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