【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇. X p6 X" [- s% J' Y
挑選原則 5.39.217.77:88987 S' f B1 W( s
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
3 P: Q, b: y2 x5.39.217.77:8898適合的烹調法tvb now,tvbnow,bttvb P& |9 v( J* f9 d$ g* E7 H
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: {& ^- r9 s5 v, z3 K8 _
. T6 h1 M& W& a: `5 K● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 ' ^' n( Y: ^7 {9 J4 u
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% E0 r0 E& A2 h8 X$ X' V L ctvb now,tvbnow,bttvb保存方式
4 R# i$ i8 ^0 z: g8 {! L7 f完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
7 U1 Q8 s- A5 x) M$ x冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.77:8898. _7 y, j# m8 A# P
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 " J p0 ?2 l$ G8 w; z' \
吃冬瓜可以美白？
* S; [& W7 j$ |; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
1 M- ]) C, D* {冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇% c" |) k, G) c0 J9 y
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb) f- p3 G9 f3 R: z! }4 A1 z" O( i9 i
冬瓜茶怎麼煮？ 7 Y2 \! r4 S9 a* F( B5 k6 P
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
/ Z) l6 r4 ~2 T+ V+ g* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
, P( z4 ]% C7 X" g+ Y n冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5.39.217.77:88983 w% [4 V; |9 d
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 " G1 u# s, a4 H$ K5 T: z, @$ `: e7 e6 S
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.77:88987 v% n* _% i4 C2 G4 v
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.77:8898; ^" d* \/ f# h& r: ~
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● 作法：% Q/ O8 k2 ^/ a- M( P4 @2 h8 g
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.77:88985 z! Y5 G; D3 ~- @: v9 H$ w
/ x) i# M) h) p5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 |$ d5 I# W) R: U6 j, O
1 b g/ _- K3 X7 m, v. Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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, ^. g+ m7 j1 itvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。5.39.217.77:8898) R# M% o# r" X; B( a0 {6 N0 w5 k
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 . L1 d+ K1 n' y8 h( m- u3 M
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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6 M3 a( L( ^1 m z. ~1 f5.39.217.77:8898本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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3 _3 g- ^' A- W; f [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
3 z4 I5 N! U; [) i6 l" }* N先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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