本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 @) M. J$ p- C# g9 p, p1 h2 B* F
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，, h8 z- a' K5 j6 t2 f! ?
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* X$ d0 ~8 H! u6 z, W) N$ o
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇( a6 a& p+ A+ Y* p2 G; c; ]2 Q- ]: t
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇; W. Q+ e7 B) h5 p! z' |
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1 燒烤類
; M) n/ _* l8 G# ]一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
c& Q! H0 H8 g& d& @" Z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
5 r# Y4 S( C2 P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。: ^( ~' ?5 H6 A) Q: M( [# {* t
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇; i( Y+ ^2 \( T! H+ i7 }
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; Z0 b0 u) w: N7 Z- O3 b3 {
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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- Y6 Z) w, N; n4 k l: }$ X& k q5.39.217.77:8898羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.77:88984 W& _: p% B- U9 Z$ X1 `0 Q
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 }4 U7 J1 \9 y& h0 E
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
, I$ K! C+ I9 e5 B: H8 Ntvb now,tvbnow,bttvb根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
( U8 o: u4 n, t公仔箱論壇另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇" n7 O' z' v }, f1 D6 i
- g, m" V5 U: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
7 [$ q' R- l; C! }( a% I9 @腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。" @ w6 J$ F2 }/ m5 U- l2 K
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- J/ @4 `( y% A* O, T6 G; p& S
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，$ r* r! O! I! @) B4 ]' q2 B
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.77:8898& t) W# k h. n" d
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見招拆招：% H9 f) l: [* D3 u4 W6 e3 R
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。5.39.217.77:8898. e* Y" A) l! q7 w1 s
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
3 j% Y* ]& X7 @+ F3 S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。公仔箱論壇+ U. k4 C' o0 g, K' {
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，- W z& F0 E; I4 v8 n
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
, O: ^3 X. k: @6 ~/ g' m4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 E9 \: j2 |
2 生食類
6 u, g y$ }( V3 r" w7 s8 W. d二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。3 k& A+ E8 b0 s/ d
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇' o8 v: Z4 |; X( X0 s7 t
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
% U* ?. t) c3 O- e! H# t有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
4 }- A X: p2 a有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。- D3 o+ B( ?, U" ?
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇5 z* V% d1 j+ a; u
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。2 P4 p1 a. S3 c- q4 \) f
9 q1 v3 \6 A; c. {) s1 h) [, N我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
; D* d. D9 A0 X4 e" z& U2 H+ R# z* R4 y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
7 t/ m* F$ b. R2 a q* @顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。; \9 L3 a; Y: S
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5.39.217.77:88983 |( r# L |; ~4 i- Q& v a
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。" U& z$ p* C) H, H4 S
% }# _3 n& l0 B# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：" a& R/ r8 @$ Q, K. u; b1 j, s
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇% x, j! v% c- _8 ?; \
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。" T- f' i4 w9 [6 t
. ~/ r. Y4 G+ y5 N+ F5.39.217.77:8898尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
) G0 C( y$ B# D- ?: x3 U" mtvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
1 ?& a( @. E" `* T公仔箱論壇最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇3 b8 {( x" `6 `2 {% E
$ i" x D3 B$ D2 V5.39.217.77:8898煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。 ~+ o: r( U0 h+ _ N
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3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb1 E% [8 ?" v, r, h' L
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& _! K6 ]" I4 E0 A
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
7 N1 @$ c# q \$ ] n5.39.217.77:8898夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
( C1 e7 J1 z1 a/ Y5 _8 Z) i小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
, @% L3 F" i; {3 D3 \3 N& R7 ctvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& Z: z$ _4 S% ?
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
$ r7 U' T" O# s# i! o" G# ptvb now,tvbnow,bttvb到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，# C0 w( N& N1 B9 ?
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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$ ~& Z' b0 ], x6 W. Z: \田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
2 c, @' S8 }! j3 N4 |海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
% _3 M, s+ w* O q但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。! i( [& }& J' x9 v) u, ]
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77:8898& z6 |0 a7 C C1 ~
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
2 A8 U/ ?4 I5 K1 }, V+ K8 e; k( Atvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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& W9 U7 ^% Q2 @1 |- \5 D3 \公仔箱論壇見招拆招：
" _& q/ |% h8 g5.39.217.77:8898海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。0 w) R# j: C0 x4 ] M' m
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.77:8898: _6 P) p6 ?. ^! E/ G/ `
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。5.39.217.77:8898! b) @' K* \4 x2 W; p
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。& ~- _5 c5 e$ @+ P6 O
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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! C. l2 ]- D) a- m" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類
# R( x, I; c# G$ K公仔箱論壇四號危險分子：散裝的扎啤。
6 e3 t( W- H& z2 }* e5 c公仔箱論壇扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，/ S6 W, v" S+ ?* O9 Z* l
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.77:8898+ E% O2 k% S/ L6 r
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb0 c, j3 l) @7 w. q+ f7 D6 x& P
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
. \2 Y7 q1 U* N% f7 R {tvb now,tvbnow,bttvb如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。5.39.217.77:8898 c8 | P1 h- x
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見招拆招：
+ v; n/ u/ o7 P5 s& H# q啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，公仔箱論壇* k" F; U$ K( w# D" C, s
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ J, W! b/ U1 ]* B. Q9 Y0 k. v% U
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb( w6 O" A& h1 Q
& p i4 {( a6 qtvb now,tvbnow,bttvb5 麻辣燙類
& U n e" X6 t/ Y& M; I" _五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ B% V& z0 R1 n" b" }, U9 E' v4 H6 N
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。3 q7 f/ @1 E+ L
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，5.39.217.77:8898+ U: J' X6 P0 C" {0 O
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇1 R# t' ?5 B& e7 `( f; G( g u
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb& j) S; Z) y5 V. ?3 B9 |8 g
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77:8898: n1 ~0 ^0 Y8 R' J# K" v
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：5.39.217.77:88980 v9 k6 u3 Q: c
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
A. |! o7 p% U4 H4 _9 n' U* H公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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