本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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# o6 `" _. J& n, y7 S+ | s- Y伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，公仔箱論壇2 O# o0 [" t/ g, Z6 A3 a
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
, K7 S* u. y' F6 D9 d T0 i最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇& f1 ]% i2 c" E
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 b7 H; I: B; |6 l! J4 f4 g
& L- V+ D) T8 `( b7 U3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 燒烤類
: B9 h) h$ D1 L1 `, Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。公仔箱論壇( K1 {2 A/ |# t5 s- e9 _
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇/ ^7 x& z* c3 Z; r# C% L7 v* s8 I
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。7 K" h0 d6 D3 B' L; F8 d$ h
- y2 h% S, t& V& t% Z* v5.39.217.77:8898“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇/ H2 t4 |2 Q0 H4 s
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% a4 K3 U/ J" \7 B$ D" l
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
7 o) Z. Z& r. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' V0 v( P! b/ e, G. l) l
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
8 z& N* C3 D0 C% Y公仔箱論壇小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb! N% m3 G4 x q- Y2 E9 @
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
6 ]: ]) o/ `# t7 J根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。) h; {) h; g m" i/ n
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、. @9 X) ~" ?6 x$ E p% ?$ h' h) w
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 i; E3 h# ^
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
% A7 H9 [/ |3 d! C7 o3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。0 U* J7 h% j1 k3 |
3 I" h. _$ d2 F% B: u/ O7 H見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb! X, h& C$ b! W
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
0 T& ?4 D" c5 P& u+ W: D5.39.217.77:8898第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
# k' C) Z2 n! m, Jtvb now,tvbnow,bttvb第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
- Y* k' G ~" L1 o第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvb now,tvbnow,bttvb) t+ N6 Y% U" W2 u9 A8 k8 S
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。7 @2 n" I2 W( j- |
f# P1 }8 |1 N9 g" [* m6 E7 R: a2 生食類
# D0 y! i/ B& Z1 w. V8 W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
4 D- `* w' r9 W! \- P; q* J在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。( j# O) w E( o! r" |
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
2 b% L" f1 Z0 \ M! ]6 v+ Q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
7 x5 @+ F; g. o有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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3 M/ V/ w+ _% h公仔箱論壇舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。) G8 X( f3 x! c4 K7 x$ f8 n5 l) N
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" c5 |8 Z/ g& _
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.77:88980 v5 P: d8 d7 Q6 h% |' t. w
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
. {: m S0 e& f, i' ~顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb" q8 j/ h; z' Q, z, Y
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
$ p2 w* H2 e: w- D! \如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
# P# W# D) P8 R3 X除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇 Z* c5 f* H0 H* ?- y
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
0 S7 F0 l, n7 W7 G3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s8 t+ \/ d) T6 l% m! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% S+ @0 i1 \ z8 M- m6 P* F
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
2 K4 H' o- M. [, n) ^7 stvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ A" Q( I' \, Y- {
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
& A& b- J) R2 k- G9 Y! u: ^2 ^2 G5.39.217.77:8898一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
/ Z, @ e! k9 f& q! J8 F2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( \+ \& u6 m: V
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、 U: N8 i9 L9 B) |) o
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 [3 P! M6 \- `/ j+ t/ L
. f8 z: p" E6 N& z# U如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，5 C4 v! t: R! {2 L" `1 A
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，( n( r \" R* Q
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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! y1 e* n0 Q* O$ a" f公仔箱論壇田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇& L2 p# b: Y4 G% L, u$ D
4 A, b* P( v' v1 ~! u w碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ r9 T( V* P1 n9 }
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
7 J( Q3 B8 M4 s8 i& etvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。$ n& [/ c. n9 D: l6 I3 o* [
& a$ J* R( [ [8 D( c' C公仔箱論壇如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77:88982 `6 C/ q4 v! Z
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.77:8898% H# K' v4 \3 S) N# t
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：% ]* [0 }. ?! g7 S& L
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇( }7 Q. c, P( \* t
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
- B# z8 a+ _0 i- J, H" `0 V% A5.39.217.77:8898如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; v6 ~; m# J0 ~8 m: g9 q
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, B! E: V% L
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇& `1 D7 j' g6 B; \
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4 飲料類公仔箱論壇4 Y( F0 b0 T& I0 Q6 P1 ^
四號危險分子：散裝的扎啤。
8 b* W2 G" J" A* c, [! h# ~" w扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
& j9 ^" n6 R% N. q6 p% O: f5.39.217.77:8898實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
. I. ]% F9 k8 T" a0 T這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，7 M3 N, [; k' C- w9 _
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
1 b4 Q: b; S2 M) |/ S5 u. ^/ |& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
$ v% k0 f% G" k. P s+ d- Y" Y7 e2 r公仔箱論壇 F- U: Q6 p9 {9 o2 z: ~$ l, r( _
見招拆招：
. u6 d8 j: t; Q) Ttvb now,tvbnow,bttvb啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，8 @- r- y- X- ~. t/ C2 t
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。$ R7 W$ L3 e6 U! ^/ Y, F
8 R, B3 M2 Q9 X/ [tvb now,tvbnow,bttvb夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。5.39.217.77:8898. a/ N: ]/ u4 Z( _9 K
& s; c: d3 a u- j# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 麻辣燙類公仔箱論壇' C. p" s: u4 d. e' k# O3 L
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。5.39.217.77:8898" d, ~8 f. `) G" S
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
) a2 i# J" E$ x3 k# j! R0 ttvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
: U1 U7 M7 E3 s/ K5 Y% q3 D6 C5 p! Q而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。2 l% E9 {) v. h- k+ f4 E; Y
6 z* x0 p( S" |! I: w" A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
# I, U$ n& M8 m" b8 gtvb now,tvbnow,bttvb但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77:8898: P. a* G$ \( r+ A8 h8 Z) x
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
8 o8 K* D }; t6 D0 K1 `' \. A4 K公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
j" ` I% ^3 V% C0 q# j2 ~# }公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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