根據有關研究表明，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的“補腦高手”有：3 F. [6 p1 {/ M9 u# x
# L. H6 f; Q, Y8 @公仔箱論壇核桃 核桃富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作爲健腦食品的首選。5.39.217.77:8898! M7 c4 q _5 W- i! }) H* Y6 a
5.39.217.77:88987 {4 I) y' j: a. I4 f+ \" W0 h
大豆 大豆的植物蛋白質含量豐富，並含有異黃酮，是天然植物雌激素，作用於大腦的海馬記憶中樞,能強化記憶。每天吃一定量的大豆或豆制品能增強記憶力。
7 i) J }+ }& g8 |5.39.217.77:8898
: c) ?5 r4 W2 A* x! q3 z9 D牛奶 牛奶含有蛋白質、鈣等，可爲大腦提供所需的多種氨基酸。5.39.217.77:8898* A7 o; t8 Z# w
tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 k/ V6 H5 l+ D, D/ D- O& I5 M
香蕉 香蕉含有豐富的礦物質，特別是鉀離子，並且含有一種能夠幫助人體制造“開心激素”的氨基酸，常吃可減輕心理壓力，幫助補腦。
% {( I, n; W" l9 D" S5 `: J' }, e公仔箱論壇 8 V% N0 |5 U0 W" b0 x2 f3 \
清蒸鲈魚最補腦9 [! I: P" s6 g+ N' j
DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水産動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
) ~- J* n) _6 r9 c- K5.39.217.77:8898
$ P, X/ y/ U: |- _" W) L7 s公仔箱論壇很多人以爲只有海魚裏含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。公仔箱論壇( D3 V0 V3 R# X8 `# ]
7 z( s" J& S* w1 f 特別是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。爲了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。 |
發表於 2010-6-4 07:00 PM
| 
