材料
9 J5 b: `+ ?6 Z5.39.217.77:8898牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升公仔箱論壇* L2 F0 o9 e: u
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- X5 z/ I0 o' H* H3 ^, l. jtvb now,tvbnow,bttvb做法4 T& L% W, N3 j% S
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。( z* j5 F. d b+ p1 X' d' a/ o/ L
4 ~- L8 S) n+ p, c- |1 S' O. ^公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.77:88985 f* Z, O8 P2 ] ~& E! Q
0 R y1 d! U' @/ v5.39.217.77:88983.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。公仔箱論壇$ U! s* `2 a" M$ {, p2 T7 \+ i
' z! Q1 m* X x+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。6 k; u8 U, ^* |/ A8 [0 O
1 d8 s7 r. k/ J& ^: F2 `tvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。5.39.217.77:88984 I7 G6 @7 b% D8 s
) `" ?- t( i- L3 z公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。公仔箱論壇: `* J5 X+ W: q7 i
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" V0 Q9 J) q3 P* Q7 ~# I公仔箱論壇貼士
1 X9 G9 D5 [' d: Y* _公仔箱論壇可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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