材料
, |) W+ f2 ^1 T0 l5.39.217.77:8898牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 W! Q+ k1 T, J- A* L
公仔箱論壇8 X& h; j- v" ]( `" L
tvb now,tvbnow,bttvb7 @. e; S/ O$ v: k! s A8 g
做法
4 ~! Q( ?* o3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
- l! s0 ]/ l/ O; e9 ^; D5.39.217.77:8898
5 [. T9 _5 J2 Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。( `5 F: _: U9 K% [
tvb now,tvbnow,bttvb, x4 W( _7 U7 X. q) C+ \! C$ y
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。! {6 b5 O* v* w, K2 k0 \" d9 }
5.39.217.77:88984 u- o* w2 t7 n$ r6 G: ]
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
$ w3 |$ I9 _4 G% t7 t; b; C' z$ t1 p, D+ I0 @3 n/ e. U
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
. H' x3 J @( P3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 N# P; s' `. ]0 ]1 l9 F6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" M3 C. T7 K h" F6 \- M
% {' i& r3 A. T5 d. y2 v公仔箱論壇公仔箱論壇- {3 @$ }+ n" _4 g& j8 k( T# x
貼士
4 t- A7 c' V. \6 C z公仔箱論壇可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。/ S# S! m( o" Z1 R: N' N! x
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 