雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。公仔箱論壇5 H& w: ~6 |7 H! Z5 a
做法：

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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。
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2. 雞蛋和砂糖打勻。* p9 f' k( \% W, R

; u# H5 [) W6 I0 T1 J6 e3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。. |. t5 `% z0 g2 k+ q# [/ A. Q8 T
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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6. 模具2面都要先燒熱。
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。/ ]/ D- d; L( l" K

8 U) k/ e8 t. m' K5.39.217.77:88988. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。