這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb: N1 X1 r2 m b6 K7 D
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
( T. r3 b. j0 _% S+ p6 v# }2 Htvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
, D3 t3 N, }9 Z' w中筋麵粉 3斤
5 |: {' r( B& q$ }7 b" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
, W" E- U, s0 T7 V, {% j& o公仔箱論壇鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B- |. `$ l+ f$ @1 d
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
1 r- d x( N) @' F6 C" v9 {2 }公仔箱論壇鍋子(和麵用)
6 x: Y2 ~+ X1 ^* r- Y3 s! t! a; {tvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇1 [9 y5 |2 T8 C; G7 |1 C
作法:
I* O* {. Z- e [5.39.217.77:88981.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
; U# a; f) {( K' t" r% T% y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
o2 c( t b) R2 O# |5.39.217.77:88982.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
0 Z, i! H4 t; v, Q以上是麵團的做法) |/ o; g% ?/ o0 g" g
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.77:8898 T2 p- [! B4 R+ j
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 |6 q" A( l9 ^. b8 I d6 x
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
* _* a) z/ B9 }# a2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) o% e/ p& R2 t6 K% f公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
# v/ f# L9 e z" p5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
7 h% b$ `9 u" w5 Ftvb now,tvbnow,bttvb9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀 V5 x$ L8 f8 a3 I+ b
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# C( T [. _; h( v; o4 ^" b
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
3 t( z7 e8 g, J- Y+ Q3 g5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成0 a8 Y0 t* b, h5 \
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
! Z8 a l% Y6 f& ~公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb9 B' }* u/ F5 l9 g" l# p: J
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
( Y* M, \8 ^0 g+ D; [# D5.39.217.77:8898完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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