所有蔬果都需清洗、去除表面雜質!
+ D- X2 G# H6 W9 N公仔箱論壇要建立一個正確的觀念，不管是有機蔬菜或是傳統蔬菜，足量的「清洗」是絕對的必要，這裡提到的「清洗」其實包涵二種意義。7 Y5 [5 n+ F9 l8 V+ w
★ 一是用清水來洗、二是用沖洗而非浸泡。: W0 c/ P: k: o5 b- E
一般常受媒體誤導用鹽水洗比較能夠去除農藥，其實用鹽水或糖水都只是造成高張溶液的濃度而已，正確清洗應該是用大量清水來沖洗才是
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- A% Y6 `6 ^# D# |$ c- [; |- B" j二則在口語相傳中常提到的是將買回來的青菜浸泡一夜後再吃，可以少一點農藥。其實如果瞭解農藥概分兩種，一是系統型，另一是觸殺型的話，就知道怎麼處理而能夠少吃一些農藥了，因為水溶性農藥是會隨清水沖洗而流失的，如果是浸泡豈不是稀釋後再還原了，最糟糕的是像青椒等有臍蒂的果實，在拔除果蒂後又放在水中浸泡，如此一來，這些水溶液農藥便一點一滴的流入果肉之中了！; b1 E+ @( ?0 q+ L5 e# s( y
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而在有機蔬菜中，雖然沒有化學農藥的問題，不過蟲卵、寄生性線蟲的沾附還是有可能的，因此，足量清水的沖洗也是必要的程序，如果是生食的話，最好還要用冷開水再清洗一次。! i) I+ J! b7 T% O3 }" C) Q
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[ 本帖最後由 applelife 於 2009-1-7 10:55 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-5 11:41 PM
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