在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味5.39.217.77:88985 x# t# v) [5 v% `, x8 z
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 U; e. q) W4 J1 G6 Z# m
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ z! g/ E3 ~9 D/ |8 g! q' \
6 H2 N+ Q y# I' y) V此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77:88987 ?7 d0 I4 J0 k5 ]( Y% F" c
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
% H X7 `) c+ [- q地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
. }0 N: A. w$ O y$ C9 i5.39.217.77:8898營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
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9 K0 e! O# @' S9 S平均消費：約$150/位
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, b- k9 W7 q: ]% A2 T+ rtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇- l# Z1 N) z& u2 o
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77:8898- G2 _) f. M; w) k1 N
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 _- z3 F8 l' n4 O% G! \0 L
黃金糖醋麵 $68
; z2 m6 L3 h- |* t9 B# ]# r7 qtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* V3 n- @' T% O5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68' B$ X9 ^% h* ?% s1 V. S
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。9 E- }: b1 ]5 I2 h" q' S q
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) m" S- B9 F o% |+ z% {7 J
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb: d4 B) d8 d$ S @4 i, c
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇( F' p6 z& u% h
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
4 a4 E% g2 G) b* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# F( e% R* z5 C y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; G7 G# ~5 } j4 n
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:8898' q3 T8 j, m* S2 [/ U
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) ~( X" [; O/ U# Wtvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb" d- w& ~# A/ ~3 R3 _" k, J8 `% s
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 t0 } s) R. Z. G; M' p% m# N
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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