在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& B6 u. D. `
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 {1 S; Z% Y& F& [6 T* D- F
, A( G% y( O' A0 t& D5 n2 o7 X2 j除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇+ X( R& ~8 { q8 B; ~
% K: G+ F! H+ c* H* [tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5 d( [. W5 c* }/ V/ ? _" E2 r& m
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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2 x1 R0 h, }, {5 E5.39.217.77:8898Info 潮家館9 g6 T4 i* }& g; a% l& v; k
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb* a( n" B1 ^) m
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898* T* d" x5 ^/ @- H6 q
交通：專綫小巴6、6A
0 _7 ?4 x- Q) t x s4 wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
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9 t( x5 Z& x3 U7 G# j- H5.39.217.77:8898■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。 `9 G0 q& A( s3 X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.77:8898+ v8 G- M5 t+ V6 @1 [. X1 y1 K6 ?
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。$ }% Q, a5 F# p/ c7 n* w* e0 l
黃金糖醋麵 $68* C) H; S, |/ W0 U
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 ^ h$ A5 i/ R: w
芋蓉香酥鵝 $68. F/ l; H' T# e# @
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。* E# S5 h) n! Z% P* P/ h: D; V. ~
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇5 y5 w0 S- ?% z. b! j4 [6 F
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 u6 ~# w; g- C公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
% h0 p1 o: m6 k0 V. @& T9 c0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。 {$ u! p) D1 r9 { V
金牌滷水拼盤 $98
( x+ Y% u0 S( I1 d# c' I% r' U廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。% }" g2 K6 I! A* |
韭菜炒鹹肉 $686 B3 U. ]; O( U: x$ r! |
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! ] O, U+ I% h4 e
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 y( e- r- \# |- ~. E0 }6 A足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77:8898- P2 `0 y) P! E1 f6 P2 a/ E
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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