在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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! I+ V) t$ O) [; n/ W4 |2 U+ M潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb$ R: P0 U$ p3 o4 v5 K/ ]! l
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 e, f: u3 v
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
6 j% C: b4 ~2 g+ W# Atvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77:8898' S( r+ _$ m3 m4 \7 M7 w5 z6 k
* z: t7 j: B! _& t eInfo 潮家館+ Q# j+ C4 V8 o& [* _- i) [3 s# c4 g
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
/ ~- L( ^9 W N# ~0 |) J/ otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 n) w; @4 l+ G0 R2 g交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77:8898& }; t& w4 s$ ]' r. ^3 g, x
平均消費：約$150/位! g5 \7 b s5 e# J! v) Y P
! W' ^# s: ?3 D, N7 ~公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
1 X2 a+ j ]( |5 W& l( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇& s4 b/ A2 u2 q/ y9 R
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
* [4 o d+ N/ [1 I6 ^& @黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb. p* `# r* S9 O5 H1 w5 Q0 c
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# S. e2 x$ k5 m8 }
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 J: d3 j. `8 q5 X3 U3 e
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
& x7 I4 G8 x# n* H5 ?& z' p8 ~& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68, W" ~: z p0 ]9 q5 V
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 j+ `9 D% d" R6 R8 p- f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77:88987 \- i/ U* b w f6 @2 i1 \
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
?! P- P" s, d# O金牌滷水拼盤 $98
3 P- |$ J; q2 Z* z5.39.217.77:8898廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。0 o5 p# R$ j# W
韭菜炒鹹肉 $68
9 O, E0 Y7 i. L3 R/ a" ]7 P2 ^傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 O. @$ z2 f, K* v$ X
螺頭竹絲雞湯 $128/窩% K4 s- Q: `3 q% f5 J* H$ p+ W
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇7 E2 r1 ^# g4 V" `9 L6 o& ? ^
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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