在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。7 J4 v( w1 d- {0 }* O
0 W' \, L S4 V+ O2 P( Y& G' l潮州翅香濃美味公仔箱論壇 U4 L; ^5 |5 S9 q6 Q
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。, M% j/ c" ]0 G- H' ^
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb* ^. U+ Q; z" }; ~1 b
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- m, H1 [' k- J2 a- Q w& f
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 V f& y9 o5 e- N
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb% E7 w# w# W: e: X! N* O' @3 u
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 u% T9 l- x P1 _& L. O
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# f- T# g+ [) ^% J" `& p
平均消費：約$150/位# ^4 w. v5 t: t1 a% V$ x' o
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
1 j# c1 V: N7 |2 x* [8 `5 d■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇+ R. F" [& Y1 d" W; W) ^
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇5 ?9 h& i: [* T0 C a) {
黃金糖醋麵 $68
4 k6 i) q# u8 X9 d; @5 }/ i特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.77:88988 t- u0 F) u, Z8 W
芋蓉香酥鵝 $681 u2 s* o3 l$ X: `6 w- {. i0 K
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
$ _' \5 G* x$ @% I* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( c+ ?8 s7 ?2 A: {, J9 X& D
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
6 v# e$ t6 D. p. F! u3 n公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
0 f. ^( O1 c8 l' S. K( u粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。, a/ u, {4 l: Z, G7 s
金牌滷水拼盤 $98
6 ~! m/ r3 V% `0 |廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇7 c$ v9 H% T! _
韭菜炒鹹肉 $68
7 U! o* W" ? J( m. J" E傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 a. ^3 P' T% o& q: y n i
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇6 ]8 i# [5 e$ \* G- Z0 T& `+ v
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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