潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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0 \& T/ x2 x6 \0 V' P' m9 z z以鮮宰豬炮製
5 @7 c8 a+ Q4 m5 W公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5 {# q7 V7 {& W! h* S/ I) `; }9 X/ ?
- d- }* }- S5 z8 [7 qtvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇& j4 d$ y9 e( H6 b# J" n. ?
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食記評
# g' W. C3 h8 e* ~Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
# p. ]2 S; y% E5 jInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 A% G, C+ J# n
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇, K1 ~: y ?, V
營業時間：2:00pm至12:00mn
8 ]' P' U: s$ Q4 z6 m/ v交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! q2 @* @/ h- }tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! [ c. _5 {9 R# y' k" x( F/ B
生滾豬雜湯河 $30
0 t9 k* J3 h+ X4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.77:88984 v' G( @/ \* l2 ~6 x
生滾牛肉豬雕膶米$30
# G: ?3 O: L* d" F1 b5.39.217.77:8898以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
2 H& J0 x* g( @/ Y: N: e■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
& c6 n" n* [: T1 B) r, Q■店內食物全部用心製作，非常有誠意。1 @( x0 {6 X+ l* e4 Z
避風塘燒鴨瀨 $25
% T: h% y2 |; M湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.77:88983 t' x V C" K
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
4 Z+ p- g; n0 a% L$ F# l4 k( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇% N5 t0 U9 ?4 @/ t( f0 W2 d" b
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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