( ~+ I! _; E0 o" V: d: v7 \$ M9 q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤
$ b- t, U' e$ E) ]9 e拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.77:8898" i' z; H) I# o6 Q
* y5 x* {9 p/ w/ c# y q, U5.39.217.77:8898西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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2 n$ h5 w! h" o, N2 ]; ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
; p# M' q& m# p8 a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 D# |2 t" }7 W8 } m% M
 La Paloma大廚
: l6 R2 K6 k. E% n5.39.217.77:8898Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb' H- H$ K7 r; t% J
; ^* J2 b5 C$ V: }8 t4 e# N7 \ 【9道菜分享式晚餐】
$ P, M2 e. V2 X7 e公仔箱論壇每位$388" `" ]9 A3 p8 V- C4 Z% Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 C/ A/ O! P; _( G
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
; b' W# W* g* S& J% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 k9 B# R% V8 s- m. z5 M
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。+ t z" j, l/ |, \9 ?
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚: V {3 D/ V# k% H
Jordi Alcaraz
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血腸雲吞
3 t3 C, J6 V4 e$ h2 l: u& K在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。, m; z4 o' r3 p, B0 g f6 S
0 \- C2 ^' P j% n. q) ? 【6道菜晚餐】
5 ~/ y4 ?) n: l9 r# G3 A每位$428
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La PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. ?: f0 n) k& e* r2 S
西營盤皇后大道西
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& g& A* q: g/ g3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 [7 w4 j" G8 g8 b F9 ^
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 m: k+ h5 n A- X* b1 m$ }; X
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】, b" T+ Q% N# X5 v( X! V: y
東部 結合陸地與海洋
. R9 A. w* P; `3 G3 J) p4 ltvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.77:88981 C* G! k0 g3 g5 o8 Y: M% \
, z, X" e _, _7 ctvb now,tvbnow,bttvb Catalunya大廚( j' w x E3 M5 f- J! a
Pep Casas }! }2 F4 V- ^, T, O" h
 乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb) D4 P2 k4 v' p4 S8 h) j5 w( L. v
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
! p2 o. M/ [+ J" ~公仔箱論壇【3道菜晚餐】
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Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb1 w1 g5 ?5 r, u1 f0 T
灣仔愛群道愛群商業大廈% L) s" K% v! P
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' [9 i; H$ r$ X; I- N* ^+ K5.39.217.77:8898【著名地區：安達盧西亞】: S) ]$ O- D. y8 a
南部 凍湯燉菜味道濃
; X T I5 \- q& @, g% `: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。0 a2 i/ v4 g, ?, ] M
( \5 Q7 H( _6 {7 u3 W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Quemo大廚公仔箱論壇8 k) K R: E. x# ?& R9 q3 s* ] J$ \
Borja Sanchez& ?0 h4 D5 H) k
" ]! a1 b8 Y: V* d ?" G公仔箱論壇 【7道菜晚餐】
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 傳統西班牙濃湯
- ^* z8 _9 x& d `把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
) m% g# V# r% z" y( H* g) z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L/ ~3 G, t" ~8 C$ m3 J5.39.217.77:8898Quemo
0 h F z* {2 D% U: U* P) htvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東QRE Plaza 7 _ j( V. v) N7 E
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.77:8898! Q- k5 V+ N0 D9 E
中部平原 黑毛豬火腿之源
: k4 z" a" y# M0 k) O( W5 wtvb now,tvbnow,bttvb平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.77:8898. @% E6 |' [/ l ~- s4 H
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 Plaza Mayor老闆5.39.217.77:8898+ M0 B) }" w( w( m+ ^- k* l6 I
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb! W$ x% G: |2 D; J
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
& ~2 ^/ i/ D( r9 e9 h" b公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 R& Z- V: w( {: g7 g1 U
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 【6道菜晚餐】. U3 C- p5 J' Q+ A$ b+ X
每位$278公仔箱論壇0 q/ F+ k1 d9 b" C
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Plaza Mayor$ F# x$ {$ h; Y, g8 |& i
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb( ^' o( |( w' J3 R
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
8 x; `" u' D; Y' f( z, @* U北部 海產選擇特別多
; }# K S( R& P" ~. u- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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 FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y5 k1 f$ y: b7 d" V
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb# v9 S' x2 \: B+ I; \7 K
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
! r( c* Y S4 K6 r }5.39.217.77:8898烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。' k9 n: U a6 y+ e3 h
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 【8道菜分享式晚餐】
! O1 s4 M+ H3 W: B3 o5.39.217.77:8898每位$498
; z$ J# ?- Z: R gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- q9 S0 ^7 ^. f* ], W3 y/ K
FoFo by el Willy
% M8 h9 l% H# {$ Ptvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb. d6 d" `. o2 u5 |/ T4 r# F% u+ j
9 O0 `- i9 `+ i" w) }- s- o4 l0 ^棄葡萄酒改配啤酒
H& }9 a- y6 }' d4 U: n% q酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。' ]# p, Y* {* f; r1 q
! ~5 @2 A" g8 F$ d& ?tvb now,tvbnow,bttvb
! J; L( X- W6 O6 |8 j/ M& W" Qtvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節8 D5 W8 M; d, Q3 a6 {1 R3 m8 W
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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