[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤公仔箱論壇# O k0 ^1 c- m/ k8 f' P0 f
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: n0 E* Y1 C
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb. d& S, }. v5 ]6 t3 J& v! ^. i

La Paloma大廚& @. G5 z3 \% ^0 s& L( a0 S6 s
Vito Chiavacci
tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 h# p0 d, Z0 \: H5 r

【9道菜分享式晚餐】
每位$388

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】! r& s4 X/ k! K* ]- u; Y
中部高原產物極豐富公仔箱論壇9 W. W* L* u2 F# w/ O+ N
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 y! j' S) A5 p5 V n
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。1 f: W2 o5 N( s) |. W& P

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇1 j4 }3 v9 C/ V6 a* h* m- r; u
Jordi Alcaraz
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P r7 I2 N5 M s% c+ U

公仔箱論壇3 @8 z- W# ~+ s9 e% ~; R& v4 a- j
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb! R6 S h/ u* m* g1 A7 d# M9 J$ L

                        【6道菜晚餐】
每位$428! b2 j% w& v- A  K# D
5.39.217.77:8898  T8 G$ L- a" Y4 i
La Paloma
西營盤皇后大道西# F2 B9 m) ^: ?& P  N) r8 z0 J  R

Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 Y  y# O7 C4 S8 C  ~" E3 A( Y
灣仔船街, i0 i/ V) f- j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* D( }( U: _* p0 w) x
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ X3 l. o1 n  R0 h: e

Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 g( c# B7 M5 f
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）5.39.217.77:8898: y4 N: {+ u  B
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。$ U# A' Z/ Y1 }7 u9 S/ M) p, y) P
【3道菜晚餐】公仔箱論壇: L$ u5 d1 n$ C( v, ?* u/ r# q5 b
每位$500
5.39.217.77:88987 F6 ]0 f5 o* J

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈

! G  L9 t3 i9 y/ J( F: P& F  I/ v$ M
【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* [  C1 O/ G7 D- z- y; m3 @9 c
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。7 G* k- _" O& g9 `

Quemo大廚公仔箱論壇$ l8 e+ O. A! `; _
Borja Sanchez: u S, Y/ h8 j
tvb now,tvbnow,bttvb' y& h9 \- I+ r$ V) x) u" W# }

【7道菜晚餐】
每位$688公仔箱論壇; v7 V! k( s7 o& p7 D
1 T( N4 h+ i+ X7 w* i* T% w

                        傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 E. Z  S" B: v) @6 r/ L
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。8 V5 U0 m7 s. S  S

Quemo* a. f& [) w8 T# }8 C# I
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇8 `$ {; m; z" M" L( r% ~
公仔箱論壇. o) [; s& u+ v5 e

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& C/ w  k5 {  H
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
公仔箱論壇" m7 d8 d; ?) F$ Q/ R2 v4 l2 e% g: m" k

Plaza Mayor老闆# [# [" V, }, v, s# B
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。' a. `6 a/ L' `( Z
! V) K0 y1 J- v# {: l3 X U

【6道菜晚餐】0 ?9 z7 f6 B0 P$ s
每位$278
5.39.217.77:88981 |& r, E6 X3 T0 ^: |0 n, t3 }
Plaza Mayor
灣仔月街

5.39.217.77:8898+ L$ Z, G2 V% G# t1 r
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。. \. Y4 M8 ^2 z0 ^6 f

FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb" d6 G/ h3 h# s# f7 z1 s7 K& g* y
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 S% i) X# I. g9 V) O6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 ^, B0 E! v5 D

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
" |4 l, u8 i# e

                        【8道菜分享式晚餐】
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb- ]& @* P  ^5 v9 J1 j
公仔箱論壇% M& ]) D; ?; e5 x  f; M6 ^( z+ n
FoFo by el Willy
中環威靈頓街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ }& n% V' j) O7 i4 R

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! T8 R' V, n: s9 m
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。1 g( E) {- x7 S# l; O W ]
5.39.217.77:8898* B$ r6 y" p5 z% e0 V( U b5 @* z
公仔箱論壇3 ^7 z1 u( k6 S
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節