[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.77:88982 k; t S$ P: w4 A/ v4 `

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, N3 i8 w0 `7 |+ j
Vito Chiavacci$ y' @: Y1 b4 U$ s/ m- l, I! F$ a
tvb now,tvbnow,bttvb; f) v J& ^$ S! U, g- F

【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 u2 L0 F' c/ A* F# g
每位$388

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb/ s( l' A" g. |
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.77:8898' V: D( x" i6 h
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb; U( {# B$ v& I" p- `

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚/ {2 h; s. M( g: H% R
Jordi Alcaraz/ \2 }6 J! x' W# v. m
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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb3 n% Q7 _2 N. I2 R0 ], W2 F# P
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【6道菜晚餐】
每位$428- \- f% V$ B% m) X; J
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La Paloma公仔箱論壇0 U" `; o; L7 \5 x, L
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 , T# T) k5 f) g5 z0 ]9 p

Catalunya大廚5.39.217.77:8898) [) f5 X) y) H8 m
Pep Casas5 r) c& |5 f4 I# ~

乳鴿飯（左上）) i5 v' o0 j* m7 C) d5 ~; V
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇) E8 ]1 @* C; W# Q" y
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' e0 J7 e4 G" M3 w) z- C$ M. s
每位$500
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Catalunya( A9 t. T9 i7 W% V4 b. E% v
灣仔愛群道愛群商業大廈, K9 Y' N N. A8 [7 w, W7 a

公仔箱論壇/ z6 I4 _1 m0 z" I. A
【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。. q* ?8 i* E3 U% p9 T
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Quemo大廚
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】. L- L# Q. D+ L& Q' l
每位$688

傳統西班牙濃湯公仔箱論壇3 @# ?$ T# E( }6 e9 G: r
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。+ l+ U8 f7 Q) z/ C% D" f, s/ Z

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' C: Z* M! u" S8 w

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.77:8898$ |4 x, C3 F1 [

【6道菜晚餐】
每位$278公仔箱論壇 S: Z1 m7 x1 H) m: a
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Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】7 ~! h" O( X# S/ n6 J5 Y. w; ~
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ h! [& B& h/ F; w0 c
& T% `: D+ @0 ]

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍( X. \1 f5 }8 ]: ]
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。% c' ^0 E% D' r! P
! M- H( B- O x$ W$ o

【8道菜分享式晚餐】
每位$4985.39.217.77:8898 O4 P1 v2 H b* |: i) r4 g% R, t* {

FoFo by el Willy
中環威靈頓街3 ], Y: Q& Q7 W) z( G( O
5.39.217.77:88980 y* o1 v: z8 p1 D- d! }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" ^$ A6 M+ Z x
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。* }0 C1 j. F% j7 [) H) F8 R+ T

棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb- ~" ~* Y3 e- G+ Q
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節! M' |# x0 I2 B6 C
日期：10月19日至29日

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