[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.77:8898) I' N. }) b/ n q8 p

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

                        La Paloma大廚5.39.217.77:8898: i/ O( T# B% A& e
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb+ b6 h# m) n0 Z% b( O  a
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                        【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ X2 o6 ]) T
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ e9 p& x9 T: _

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 Z1 Z* S  f  L' ^% p6 S
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz公仔箱論壇3 U3 _8 t3 d0 d3 e1 z, Y" o5 r

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血腸雲吞公仔箱論壇) I2 y, b0 N1 X7 |7 E0 h# n
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 P4 s& H2 M+ y1 H3 R& x$ |
公仔箱論壇; {8 n/ S9 {# [0 I& B# D! F" o
La Paloma
西營盤皇后大道西1 K' ?* D' ]& P2 C5 ], ~
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Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街公仔箱論壇1 j, e& v& I6 w$ l
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 }) Q9 \' O5 A9 J6 i
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 - l; n7 K" H1 ^. F* _
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Catalunya大廚
Pep Casas

乳鴿飯（左上）7 i8 Z( n+ Y( j* ~
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】/ G& y% D2 r/ v4 r. a/ C
每位$500
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CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' y' @6 @3 f0 _% E/ g
灣仔愛群道愛群商業大廈

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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! Z, D( ?( d! d
南部凍湯燉菜味道濃 ( V' b" i! B5 b) W5 q
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。% l/ ?2 Z& E- y! A2 G

Quemo大廚
Borja Sanchez. c/ v' F6 G" }
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【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb" i/ ]8 c, l& T' ~
每位$688公仔箱論壇5 X# x4 M$ D3 Y _% C2 S- ~" I x

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 Z) `- j6 W( W8 L$ V! S
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇3 v: l4 @8 a- z
中部平原黑毛豬火腿之源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! e6 m5 Q7 Z* ?. q( E
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇  x9 t( T- [. C7 k  e8 ~5 [: D! @

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb3 l: P& R+ K. E9 l- `$ i+ [& A
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ y- ^0 @9 u4 r& M
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

【6道菜晚餐】
每位$2785.39.217.77:8898* q7 O* I, j3 |* U" F# a' Y4 p3 ~
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Plaza Mayor4 A" O- I( E% K4 q# O
灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 u5 k0 u$ W4 T( y

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【著名地區：巴斯克、加利西亞】5.39.217.77:8898 W, w; G4 }0 F% |# Y
北部海產選擇特別多5.39.217.77:8898/ c$ Q7 g8 I2 _# t- G) i6 {- c
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。" b$ B! u4 {/ P" x8 L8 U# I( E* W

FoFo by el Willy大廚6 Y% A" x) {! z" H6 v
Alex Fargas[公仔箱論壇+ A9 k/ N2 U( R5 V$ ~9 v' p6 i8 s

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ l7 [7 W _0 h ?$ o. g
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                        【8道菜分享式晚餐】
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- m. u: |  F4 @- ^! B
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FoFo by el Willy) g. [' G, F1 n; @& K2 H: }6 `
中環威靈頓街公仔箱論壇- ^  _. R+ v: ?% A
公仔箱論壇" h+ u! Q" j/ r0 C% `; N* R

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒$ \0 ]9 W1 d2 \, l1 F
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇2 C4 @# _2 [8 K( X

公仔箱論壇; p! k. C4 l$ U& X
西班牙美食節3 i2 g8 [! [! p) B% z" [
日期：10月19日至29日

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