[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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材料:     
& s& R) |: }7 X5.39.217.77:8898冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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) \6 H. R9 b( k  t  T7 ?脆肉條材料：
  V4 S1 g- R6 ^+ p5.39.217.77:8898枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯5.39.217.77:8898+ ]! N9 Y1 q! K! G# d4 P
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調味:     
1 F9 |1 G+ n) J3 i6 K- r( m生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙5 f# b" V* N) p  `
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做法:     
' I6 M" v+ U8 a5.39.217.77:88981.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。5.39.217.77:88986 Q7 f$ a0 k" w& K! ?+ M/ _

6 a1 i) F4 y4 }: T公仔箱論壇2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。& l3 N2 h! a/ D  [& j. Z

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