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材料：* n$ a: B. b- t
乳鴿2隻5.39.217.77:8898' p4 M4 h) s/ l6 n+ L/ y
9 n/ k, v5 t9 h; @6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 n0 s# E0 b, {" l; C* w
滷水料：
6 F2 I0 @0 O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克( l* _ O& \$ |3 j# f# C) \
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上皮料：
# }5 ^- g* o8 k* p/ M& ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙$ p3 l" h1 _& }* f5 k2 h% g7 [
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做法:公仔箱論壇+ W0 f- A4 y) `" q
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。% e$ \ E' k1 D& R7 b+ w7 r: U# [
6 }# h. n" w7 y3 Q5.39.217.77:88982. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。2 P) g6 @# F5 e& S; m7 t% @6 s
+ \6 \% s2 G& Y) ^' n3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 `; f9 p% m, G4 g- |
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。tvb now,tvbnow,bttvb: g+ C+ C2 H }& B, {
' [' t. Z. ~6 Y: R5.39.217.77:88985. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。7 s% c( }% S8 c# r9 t: g% }, o
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇8 q4 v8 q' D: P6 [ K% n i% L' I9 Z
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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