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材料
* Y, g/ [* B9 g2 X9 U) V. e大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法
1 Q$ V% i! d9 @, x) {( _9 y1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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2 R. {6 O0 n. i/ ]" f& s( ^+ U! ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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: b _* C, s( G3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 T, v$ j7 a* r* r9 `# L
: ^- O! s f' U8 H5.39.217.77:88984.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。5.39.217.77:8898- }" ~- }* N$ _6 H
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。3 y6 i' c C* x4 O5 N/ U0 }$ p
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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