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【材 料】
: e* v$ t% t* G1 Y5.39.217.77:8898黃金蛋糕：. v; Q/ N- M% G" Q
牛奶 80公克公仔箱論壇: T1 [ M8 C( \
奶油 50公克9 w1 ~3 A- n: g4 ]
低筋麵粉 60公克
9 @' t$ e4 v+ L# t, ^1 D- q6 i: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
: j; s2 O+ w' n0 J( S! `5.39.217.77:8898蛋黃 110公克
% Z* T* ~- T0 n+ y6 ]5.39.217.77:8898蛋白 200公克公仔箱論壇1 m& ^ A5 `3 Z0 X; c8 R
細砂糖 110公克
& ~3 k% G& h9 f+ r/ A( ]5.39.217.77:8898蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ V: f5 y; t9 K& d" w& \
抹茶蛋糕：
+ u H; h( U; c+ P( ]+ utvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
5 \3 L' b; w; M/ ~糖粉 100公克
% {' n! e' L t1 t1 q/ k低筋麵粉 30公克
7 o; E) _0 M9 N抹茶粉 5公克5 r2 P- z6 _* R) Q! W) d5 S1 ~2 R
蛋白 220公克5.39.217.77:8898! m% @4 G" k @* M. y
細砂糖 50公克4 a! h: J& q' H# a
內餡：
) \$ N0 w0 p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
' ~( ~+ }6 C' g* ?- H裝飾：
: k; ~8 H8 _/ `糖粉 適量; ?" e1 u' H7 K! H" K# H# S
紅醋粒 適量
3 I$ t8 m B8 w k) k【做 法】
- Z( h& S/ P: w1 Z( d- j$ x. ]- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
1 r# s/ C- g; G, F2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。2 |3 Z- C/ |+ G7 h3 R0 i# m1 ?
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
; ^8 g' U. x9 d2 u* S4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇2 c) z$ P6 K9 X5 E" @
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
' v2 j9 I* b- v- j' B* x公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
3 U5 o& L% [9 w) T. {. [ f6 d7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
' W, Y! n6 |+ H. a- X1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇+ n: g) r6 b0 m0 q
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb2 }! {$ W% Y3 y5 O9 ]2 }# Q
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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