今時今日，樣樣菜式都講創意，就連傳統的潮州菜都有人玩革新。最近在尖沙咀星光行開分店的潮庭，便走新派路線，一室摩登裝潢，菜式更來個新舊共融，以摩登烹調演繹傳統滋味；沙鍋魚腐黃菜湯、豆醬鍋雞、玫瑰焗鱸魚……試過了，你就知潮州菜都可以好潮！
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舊菜新做反傳統這是潮庭最新開設的分店，與中環、太古城店不同，除了有滷水鵝片等潮州菜台柱外，這裏主打新派潮菜，並推出5、6款新菜式，烹調與配搭都是舊菜新做，像經典的豆醬雞，大廚加入花生醬和芝麻醬作醃料，味道甘香，不似單用豆醬般死鹹；沙鍋魚腐黃菜湯，不用魚蛋，改以自家打製的軟滑魚腐，味道與賣相教人耳目一新。盛載菜式的餐具、伴碟飾物和食物擺設也如西餐般精緻。菜式未必為識飲識食的老潮州欣賞，但年輕一輩就很受落。
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格調摩登貫徹新派風格，店子裝潢也打破潮州菜館一貫老氣。甫入店，經過走廊進大廳，一室流線貫穿整個大廳，半透明玻璃屏風、雲石牆壁、鮮艷奪目的地氈，西式的椅子和餐具，加上豪華吊燈，像豪宅般瑰麗典雅。首選靠窗位置，可遠眺整個維港景致，晚上來更能把整個璀璨夜景及幻彩詠香江的燈光魅影盡收眼底。邊歎新派潮菜邊欣賞美景，這個潮州菜體驗，都算嶄新。
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發表於 2011-8-25 10:24 AM
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發表於 2011-8-29 09:49 PM
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