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[食肆地點] 意外驚喜 黑色炸雞

如果紅色代表喜慶,綠色代表健康,那麼黑色便代表神秘。從美食的角度,黑色令人食慾不振,從來不是餐桌上常見的顏色。偏偏有家新店Kettle Black突破框框,大膽以黑色為主題,自創一系列黑色美食。老闆兼大廚Jovi名副其實是幕後黑手,由於他無黑不歡,由裝潢到餐牌上的菜式,都無一倖免。「將黑色元素加入菜式,其實有很多發揮,既可用竹炭做麵包,用墨魚汁做意粉,又可用黑蒜做醬汁,食材天然,健康又好味。」Jovi說。招牌炸雞伴炸番薯條,賣相黑麻麻,驟眼看還以為炸燶了,其實是把美國走地雞柳肉,蘸上麵粉、雞蛋及磨碎的竹炭麵包糠來炸至五成熟,然後放入爐焗熟。雞肉外層薄而香脆,入口鮮嫩不嚡口。因竹炭本身沒味道,食時蘸些少秘製的甜酸醬汁,更開胃。伴碟也叫人意想不到,是炸台灣番薯條而非大路的薯條,味道香甜討好。吃炸雞又怎能缺少啤酒。店子供應新西蘭入口的手工黑啤Yeastie Boys,味道甘香而不苦澀。黑啤襯黑雞,吃着吃着令人開始胡思亂想:如廁會否漆黑一片?生活的情趣,往往就是這樣不經意而來的。
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