材料：5.39.217.77:8898' Q- t' \7 u9 x- L$ `# E" Z
威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克
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調味：公仔箱論壇% |: N; I N0 @' x# o) O
蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
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做法: 5.39.217.77:8898# a1 ]5 U- `2 u k
1. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。公仔箱論壇0 T* Z1 b1 y6 ~. f! \; T
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2. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。
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3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。& k; G$ e& P' ?0 h& k7 F3 e- [
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4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。' m F3 w; h8 {* y
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" n0 e1 U' r. V5.39.217.77:8898羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。
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發表於 2015-8-14 07:12 PM
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