1.炒蛋更鬆軟 ! 6 Y, S) H" e+ b6 Q! }; L6 D
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
4 B. O" V+ R' U2 \4 S9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 W0 ]2 X7 A
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
* x H0 u4 _. f5 F1 V/ D0 m6 g) c: mtvb now,tvbnow,bttvb※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) e+ m% V |6 l
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
0 j# h) p0 W- g" R+ M公仔箱論壇 2.增加肉鮮度 % d, H7 E" C4 V* a7 u
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
" a7 k8 K* Y% x' c% ?※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。5.39.217.77:8898; d4 v. B" W( Z$ b$ y
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
& ~7 Y/ \8 I& o" V5 k; L \ {5.39.217.77:8898 3.蠟肉更陳香 5.39.217.77:88982 ~! F, V/ o+ m$ p: N6 Z3 g& k
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
% p! k& @$ C7 E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
# b8 ]0 ?: I2 S# R) [5.39.217.77:8898 4.肉質更滑嫩
" X/ M, c0 u- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
+ a& k) r4 \* E h/ Q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。5.39.217.77:88987 O' z, K! [ X, l- m* U
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: f' Z+ f0 b8 p
5.海鮮可去腥
& T: L: u1 C) ?- {+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。) o$ h" A+ g$ x; s p
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
% g/ N* S- g- p1 A o* ^- E※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
0 T4 \) G$ m3 ~" {7 x! r4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
, ~5 I2 s8 U& I4 }% t% j4 X B公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。5 s) G, y% H) g2 {& `; X
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb; X8 {9 D3 }7 F9 ^0 k
7.煎魚不沾鍋
/ }* v% N7 f/ D※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
/ i9 F. n5 b* A2 [9 X" j# ltvb now,tvbnow,bttvb※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
/ I. t5 D1 W% i5 Q 8.可快速解凍 公仔箱論壇+ [; G4 I% |) ^& ^7 i3 l
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
2 D9 q$ d" P! O4 I! a" z魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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