食用蔬菜的九个误区公仔箱論壇3 Z( P$ @! Q3 H( `, t
& D. f0 i- |& N4 i6 i1 S p$ A0 q来源：胶东在线
- R- `2 @ y% o; x% Q# z3 E+ O* S5.39.217.77:8898 + C# Z6 a% n4 T( v0 ]* x& i$ Q
久存蔬菜
0 D |6 | i' ^公仔箱論壇
6 v* x; V9 r4 rtvb now,tvbnow,bttvb 新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 I' q6 `4 ~
6 M: n( ^* W2 v9 e
丢弃了含维生素最丰富的部分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H i+ o! t# Z
5.39.217.77:8898- H" L" R8 R5 g; L/ e4 v
例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 `: q+ M/ w/ x) l5 {4 C
, H1 b( U; C# I5 m$ W- V5 m; } 用大火炒菜 5.39.217.77:8898; i( e" G' U3 U G
1 D) n( x' d. y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 5.39.217.77:8898" ?9 Z( f4 L8 ^# J! H
( x# O; `3 Z1 c, J5.39.217.77:8898 烧好的菜不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb3 h* J( \+ v4 c# x# G8 v
0 L% V6 V# S: {! Z& L
有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X6 z4 m+ _$ z) g* w( \
) i4 t, k- S# Q5 R0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃菜不喝汤 2 d, @ A+ r& I- y: |2 o8 i
8 H3 { H! [$ X8 R- U5.39.217.77:8898 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。 公仔箱論壇9 U; l! V/ V8 V% V; O# K
5 J$ }9 b" B& t; t* g2 G" _ 先切菜再冲洗 2 h: l2 f; C) S }) t: C# }
5.39.217.77:8898" I+ G, [* K- P7 ]9 n
在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
. c9 q2 _7 @+ V4 z. N' @7 P1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' k1 B0 B) l' V0 b, z* v
偏爱吃炒菜
* r$ G, m- O9 u( Otvb now,tvbnow,bttvb
: a9 B/ l# ]$ `2 D# _, x$ @ 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
2 h6 r% r+ M* S公仔箱論壇, e, B5 |# R: O3 g5 c- m
吃素不吃荤 5.39.217.77:8898. J9 |+ v! i( w) p/ A3 G* Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 O/ G0 c6 l+ ?" |
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用 ; 二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素 ; 三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏 ; 四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。
( Q+ j5 H X0 B6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T: {7 L3 d# ^ 喜欢生吃而没洗净
! r, } L) `2 r" z4 O
, o% i: \( ?+ e2 u% z8 C" V* @公仔箱論壇 蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。 |
發表於 2008-12-14 08:08 PM
| 