港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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" p& |8 b( G. [/ D" @0 P鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# ?7 Z H3 y% W3 _
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 `" B$ k j- o: A4 `2 n* `
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。4 v* B0 V, A. _3 W2 p! h
鈉跟鹽一樣嗎？
7 C) t( I! f( w公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。" \( M; a& ]4 j; G. V
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
; n+ X" |( m' v) T5 o3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
8 U2 o" B& A6 v2 S0 ~. e$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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, m1 |! b& w9 h6 i( f. j, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
. u+ H2 c7 |: D0 P) s5.39.217.77:8898雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
5 F9 j& |9 }" o' q5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭2 V1 z5 d3 w' E7 o
身體會否低鈉情況：; T" K% l+ f i
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 B; g+ D' y, g A- J
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇" o. t. ~3 v3 T9 U7 n
每日多少鹽？
) I2 t4 h" m+ r+ J: m據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
7 A- w# d0 W# a1歲至3歲，1500毫克;
/ }/ D4 o6 I L; F0 J; i4歲至8歲，1900毫克;
( G g6 C+ G* w3 r9歲至13歲，2200毫克，
" Z9 Y/ N( N8 b4 i4 B$ e' P5.39.217.77:889814歲至18歲，2300毫克。5.39.217.77:8898" q6 ]$ X2 z7 `4 q+ K
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
6 Q$ ]! k+ w( y& t& |/ j9 L8 X2 _5.39.217.77:8898＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
1 g; j+ @; [& K5 A6 atvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
% H+ U+ C$ ~+ t( u% ^, ^% l＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
" z, H$ |" ]5 Z p; p1 tWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
, u' [, w1 j7 e, p此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
- }8 i' N% }: f/ n, v" i公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
3 A! F0 j5 H0 H1 |6 ^; z5 X2 f) n5.39.217.77:8898食物╱調味品
1 T2 u# I, |2 C: L A% t公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)* O3 s# H! P7 B: {! |& \+ Z
| 食物╱調味品
( l2 S' A0 w! q. ]. n7 M | 鈉質含量(毫克)
3 P/ l; f6 _' l5.39.217.77:8898 | 一茶匙鹽) k* r2 j8 v' `4 ^# T) Y) I
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; ~! |, H5 Y5 m9 \( \tvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)
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| 鶏肉一兩(40克)
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) M- F$ [9 J8 |& S- Z7 _3 v公仔箱論壇 | 一茶匙豉油
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& O+ X2 L4 s. D. f& x: C& x; A公仔箱論壇 | 芝士一安士公仔箱論壇( i! s' [2 b+ Z! p( o
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| 一粒腐乳. v( m$ e- O, |; N! k( \
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| 茄汁一湯匙5.39.217.77:8898' F1 O9 D4 t( u! g L/ I/ c
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* q9 x. g' V" W6 S3 F9 S | 一茶匙蠔油
4 S4 G" K! C/ p1 t" k# gtvb now,tvbnow,bttvb | 164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; R2 _7 p: S, |- x
| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb5 |: r* b' P# ]/ Y
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| 一杯罐頭粟米公仔箱論壇: t( E; E5 w+ U9 V
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| 火腿一兩(40克)公仔箱論壇, R4 c' T% a9 T) t3 L
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+ i( F. a; o( \' p2 U- y" S; x避免高鈉小貼士 :5.39.217.77:8898# {2 H, A1 k0 e. @
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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