港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 L+ G; |% }0 M: R
; v/ z0 \4 q' J, U( X t5.39.217.77:8898鈉(Sodium)是甚麼？
8 [$ m+ J; t6 i" ^+ l- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇- R% @- C- b( {
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
5 r; q4 O/ t& m2 |7 N鈉跟鹽一樣嗎？
$ I6 M9 H7 h5 J9 ?. E( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。* t) Y* h+ Q: }, {/ S' B! I6 z+ m4 I2 Y e. r
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
+ D$ a, d4 F7 b# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
. |6 _& f! e/ m( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb* y( A( N9 B. v& R" t ?
8 e' m- Y: r! A$ W. l4 f4 A1 O過量攝取鈉質對健康構成威脅:
]# y4 ?! i# S/ _( I, [+ O) P* L5.39.217.77:8898雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
% E, T3 ?8 _& M: n7 L2 u+ D5.39.217.77:8898水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
! t& Y3 `# ], S# a& S- _! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：公仔箱論壇2 p, B6 W5 x% H+ L4 L: Z' i0 j
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 L: g3 V4 Z* m! ^3 M. s. Y
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.77:88980 \1 x1 U( `5 g: \8 O
每日多少鹽？6 C6 i% p! V1 y! D1 @
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" v% a+ d s3 `$ a, s" f2 W
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇7 q9 Q! ?7 O/ h# q7 \
4歲至8歲，1900毫克;
) c u2 m# y% q( w0 O9歲至13歲，2200毫克，
: @$ K* K( N7 ^! O: ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇: J2 C2 n m/ A. c
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z& H+ A1 j& A4 u5 J; { G! f& O! L+ x
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5 L9 Z. w4 [; C v
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
' T/ T3 L6 S ?tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.77:88987 p: i8 R8 ?; q! d
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
& @# n1 I, P! G3 j1 C' ^- i @5.39.217.77:8898此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。2 x( a* X" s4 v8 T9 O2 q
食物╱調味品鈉質含量：6 z# `7 l8 `) t& ]' ^8 z
食物╱調味品
( S" B1 u6 o4 z8 y6 [( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# v& ~0 ]* y: D' A
| 食物╱調味品0 A" Y% ^: p' A$ C, u* R: m
| 鈉質含量(毫克)
. j7 _2 y" u* V( D | 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: V, h$ u" D8 l' Z
| 2325tvb now,tvbnow,bttvb2 [, n1 j5 d" m0 l: H
| 豬肉一兩(40克)
, w+ [7 C: r+ l4 C q- c0 U( | | 29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" i& X- n. }! R( l
| 一茶匙味精8 ^/ V9 g$ s5 p$ Q) G, P
| 489tvb now,tvbnow,bttvb1 H) W3 g( R% c2 d
| 鶏肉一兩(40克)
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: `$ a3 A( Q3 p, Z0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油
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' b6 a7 g6 d4 `' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 芝士一安士公仔箱論壇% p, `# O X- ~3 M( j5 N X* Y
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0 W8 c1 G0 v2 ~, M& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳公仔箱論壇/ K& d5 \. i4 Q
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7 p8 M: Z( f! ~6 e; z3 q# G | 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油
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# S e, h# |* d: h* o3 f: R | 一片麵包5.39.217.77:8898) e M! x) S _, H* G$ O
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/ B8 f1 H( Y5 m) z公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇% O; U# M' Y4 n1 j$ T# U8 W( d- `
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| 一杯罐頭粟米5.39.217.77:8898* I5 `, b+ S% H- T+ K
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. C3 W9 W6 m9 k# V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 火腿一兩(40克)
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4 T# b7 B0 B" U, I" v公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb& n$ m/ X, R- n1 ^$ l
| 10公仔箱論壇1 z& U' A8 @' @4 r
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避免高鈉小貼士 :
% g# |, d* E# d+ I' `. c$ K盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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