「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
, p# ^" |7 {. i/ ?5.39.217.77:8898. _8 K! V4 P) D! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% ~/ b* D. h& K% Z0 i
5.39.217.77:88983 {. L" q- x) q+ n$ |
大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! P+ R6 i. _7 N
超級植化素！花青素3大功能
8 l. O8 U4 f$ Q" v! P( A1 O' ^7 g公仔箱論壇大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ g- s% m& S4 P: k7 R
1.讓頭腦年輕：公仔箱論壇/ d5 i1 F5 [: B6 c2 C
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
( J1 @3 t! F* H; x* o公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：
4 T" u# Y/ Z6 s/ f當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。公仔箱論壇$ i( |# e1 n! T$ Q
8 S! ~! m' g# e公仔箱論壇# g* D8 Z5 ^: X% q: i
" h! L; N1 Q, T
3.具抗發炎作用：
0 f$ x3 N' E6 w公仔箱論壇當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。* ?) z8 s, y- H
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
/ l' \9 A2 e: u5 v+ e: ~5.39.217.77:8898【護腦食譜1：藍莓百香果飲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 N r' @4 q O4 T
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。6 }# Z9 u: [# ^7 l( Y+ Q
1 b" D, v+ `1 R/ [" b( b9 O5.39.217.77:8898
% _9 S0 Q2 O. e# l: f& `tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
: Y+ Y7 v7 y0 O3 U- _4 @6 S5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 J5 N0 X4 x; S6 u5 p1 w6 C7 x
- ]. ]! `) s) T& D: |- E* ?● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb: F) n: K& @# }1 B. {4 |% c7 |
Z4 R: |) ^& S5 i
% o/ z" ?: s1 b公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: i/ m Q5 ^+ S" h) k1 m$ }- S
【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】公仔箱論壇: N8 G/ O! k% X! L9 E) | i$ s
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
0 j! q/ @% U+ @公仔箱論壇) _; m0 E3 \& v5 m/ S
; k4 L3 y* j0 O7 k! p* o$ o% b) {● 作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 I& Z$ \8 n J' E B' y. T
1. 茄子洗淨、切段，備用。
+ V0 ^" Y) Y! @8 h公仔箱論壇5.39.217.77:88980 x1 d- E' ?- y& P
公仔箱論壇) [$ W, X3 x6 D& M$ l5 h; a5 h
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
! I: \! E+ `' N" l: K/ p公仔箱論壇/ G" U! d( H' a# Y- H
) D) I" }# q8 Z9 ~2 |1 k g E utvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
+ ]5 i* N% d- n5 L; f
2 O, |, W$ _, S+ _7 ^5 |: d0 b" s' l( G8 {% b# x* ]
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
! i/ I& x0 J# B2 i$ I# K1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p& J. M$ b: I+ ^& T J5.39.217.77:8898
! q1 v6 @, x, s+ C0 e. Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
' z/ C% a- s8 Z; q2 p# ]公仔箱論壇: ?4 q/ i t L# b/ k" V
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
