[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!* X' S3 Z7 R r7 U0 Z
; j# W$ A6 o: Q5 ]
台南菜就是甜5.39.217.77:8898+ @- p3 D0 U. s7 X
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。

5.39.217.77:88982 }: Q6 X! i" w" [; G
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。

台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 C, f8 }0 c3 g+ w
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
) u+ R' n/ e9 V- i/ t
原始風味小菜三杯雞$78 7 k( O. w( H" e/ D( M7 Z C5 q. J

tvb now,tvbnow,bttvb" s1 u! K8 r) S' y% `
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇/ @8 k; D% h" {% N
5.39.217.77:8898) M3 ?6 V. o' S
鹽酥牛蒡烏魚扣$98

+ n2 g0 i+ O, ]7 \3 F" U7 G
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
9 i+ V: F' X4 O" b; p
北港麻油烏魚扣$78 公仔箱論壇2 d8 \8 d! k* _* q

以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。+ W" _; p" F4 }* P5 N( ]; T+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 ?: U9 \4 }' E' X E- ^ A
自選四款　小食拼盤$98/晚市價# R! O, y* C. I4 ~

; s3 X. I' _& a( X
公仔箱論壇0 T6 o/ k$ T: v; m5 \
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
* S! P0 |7 v v* M! Z
小食話你知台南擔仔麪$28 $ w! I/ ^' y& i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 N) E) E* Y0 \5 M
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。% n; r" ~6 `: \: D6 X7 R
公仔箱論壇. ]) A( J b& y6 j
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。1 Y5 d) p" Y; \7 N U2 s

豬腳凍香腸$38# w/ m( L6 x, ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 b+ G- t! k& Z% H7 |- H
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb( z: ^3 G& ]" o+ I P
tvb now,tvbnow,bttvb- a' ^& I4 N0 W$ I9 ^
虱目魚丸湯$38/4粒9 x" t/ H% i1 S$ D+ o, t

tvb now,tvbnow,bttvb* o: H$ F$ s6 g% S3 y
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！

南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街): ^& `& n$ h7 C$ A; U" M

港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！公仔箱論壇* ^$ ]& p/ }- l% Y9 X# w
公仔箱論壇, Y# P( y$ P; y
紅燒牛肉刀削麪$41