本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
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- Q0 {& M5 E' D形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \% P/ W7 S/ {, y. `
- N5 N- I: n% N& H( ~1 P韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
8 z" F- C# u$ J& \公仔箱論壇质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。9 G: Z, f! N. p8 y1 @6 P$ p
0 ^# w: r1 v7 Y+ I, I) \: N公仔箱論壇阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！tvb now,tvbnow,bttvb# E3 Y1 Y }" B S3 m4 `
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! P% v7 L' A8 @( `7 i一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。5.39.217.77:88984 n! n. s/ w! u' o$ D' B# ]& w
# n& K- s) H' g$ z3 i5.39.217.77:8898芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
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' ~5 t" ~8 p, P5.39.217.77:8898九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
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% t1 s& L6 M" R/ _7 [" R( o0 S. u5.39.217.77:8898原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。tvb now,tvbnow,bttvb" i K, A* [6 M
+ j8 _1 W% V) Z1 S. }$ N$ X PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, e: |, W, O$ c' J3 ]
直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。4 w8 V2 b ` H! ~
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看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
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/ L. J! ^& F/ S& v# x+ U) `5.39.217.77:8898新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。5.39.217.77:88980 H" v8 B4 \" h% f8 t* z- i2 a2 ^2 `
, X/ P7 z9 K" E- x" U9 x# z: Utvb now,tvbnow,bttvb食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。公仔箱論壇2 I/ d1 t9 Z P3 p% d# V
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, E' S6 \* E' M/ Z! k0 ? P5.39.217.77:8898沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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