黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
, ?& x1 P! q( @( m2 @# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 C2 y9 C& |+ }( e! h) o
鮮白鱔肉抽搐
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u+ Y5 o5 M( d6 o/ Q& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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" J3 |& r% `& ]4 f* n公仔箱論壇青島鮑魚時價
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' M, P a9 ?8 t/ W現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 ' S5 O& f( L, ~" o) J# \. X3 c
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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& g/ v+ P7 u7 Y& @, ~5.39.217.77:8898新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。, c; C) W6 E/ X1 }% Q5 J
6 V# W; i( d# g花竹蝦時價: f, S# S0 H# X3 A- A
$ d" A2 f; ` K$ I( {6 j5.39.217.77:8898每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ a; Z0 F1 l( d# P3 Q) I! y
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芒果大蜆$42/約五隻
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- `9 [. U3 p6 }9 v' a+ k) z公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 B( T1 O7 Q9 U: _
v' I) ?$ A3 Y6 }* F雞軟骨串$32/六串
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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3 U h/ y4 W: I1 q) z3 C5.39.217.77:8898白鱔圈$38/碟tvb now,tvbnow,bttvb+ @, b. M @+ t; c5 b' Y
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。/ c1 V0 h1 W% Q2 d4 R
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有殼生蠔$15/隻- c, x$ l v( K! T* K& e4 ]2 i0 o l* }
, X0 p/ y+ o2 e) C$ T$ H連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 5.39.217.77:88988 _/ C( ~2 o" E3 F
4 T4 S. A4 \/ H; U$ }0 x, T鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)tvb now,tvbnow,bttvb4 d2 ?+ m0 W) B0 I7 q3 T9 U
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超罕入味柱侯腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q" _( n$ A' K0 Q( h
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, W+ c; Q% V# N牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 5.39.217.77:8898. O V& _: f2 w, R8 l) e8 V* H; d. U" ]! J
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牛腩河$17公仔箱論壇+ O6 ]8 T$ |) R$ s
8 q6 r9 u* c3 ]+ Y* i5.39.217.77:8898坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！5.39.217.77:8898" I2 f8 l* s- B( L! V1 q& t0 W
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$300 t# a( l8 X6 } L/ p7 C1 r
s1 J( \8 h# \* ?8 C! g$ i豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- p8 y |& w1 ^" y
, [# D6 h7 k( G2 ]5 Q9 n雲麪吞$175.39.217.77:8898- V5 T3 V; s& K+ s2 g& J' V! ^
! W3 J. S5 i: b9 ~6 |tvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: D I" {! \" _2 S( B0 ?
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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/ F- ~, v$ M0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切鑊氣工夫小菜3 i. ]% |6 O# N8 ~
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。tvb now,tvbnow,bttvb* H5 @& c+ m1 u- G* o9 L+ [* W
) x/ ~) _7 v% P+ p- M) l* X5.39.217.77:8898深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。* q3 Z0 O1 O; }$ T [4 A( ^5 M5 P
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7 q) ?) R2 Y% P脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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5 D' \7 Z$ {* Y招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 公仔箱論壇5 O+ _/ E2 ~1 d% o+ M* o0 U
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蜜汁燒鱔$682 o- O% E: D+ N6 `. E5 ~
# G1 E( e, o7 }5 S. [6 d5 e. f6 o約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋3 T7 W0 W1 J ~2 k8 V
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb' P+ v4 u, I) N% T3 }& V
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強記大牌檔(深水埗耀東街)tvb now,tvbnow,bttvb: E: Z* a& F# }; H* s F% x4 R1 W
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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