黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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" q! X/ E7 Q7 @7 c: _鮮白鱔肉抽搐
& v& `: O& @( {( {# y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 N5 z8 h. B9 g- ~! @! m" U4 H1 d( b
4 O' ?6 F0 I1 y' F- t# H! Mtvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。5.39.217.77:8898; _' d6 L* U0 C6 U( g
. S2 M( y5 r0 f- H公仔箱論壇青島鮑魚時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 M5 C; s: n3 p- K
3 _! n/ R/ |6 J0 R, T& b0 q現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb& G- G5 t- Y! v
$ c, ^9 k. h1 U7 } t8 T鹹菜魔鬼魚湯$88
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3 a! ]4 x5 {2 V; H5.39.217.77:8898新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇7 _6 q2 ]& s9 u; f& n2 F- z3 \) O# h
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花竹蝦時價5.39.217.77:88980 Y" w- ?2 L, _, `
P7 s2 T g+ N. t! W% W$ N8 Htvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' k& v" R' r% T
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芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇* C. p3 B L8 j. _1 y% ^ L$ w
0 Q z$ U" u) B" C' ^隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串2 Q; b5 T1 V9 Y! H
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ $ Y: q" b; |- }( r6 J- u
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白鱔圈$38/碟公仔箱論壇- W$ R3 l I2 c" t) U
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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有殼生蠔$15/隻
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{$ y' v% C! v2 P5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( \% r+ M: H) V+ G
' e5 o3 @1 ?, j3 z鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)$ f( x+ G: k( \& H( N/ e6 X8 @4 T% {, A1 ~
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超罕入味柱侯腩
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1 a; O) N+ ` }: O6 a# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇% ?$ y! R" `9 s; u( y
' Z( e$ q( M; U8 B' d$ w* V9 S公仔箱論壇牛腩河$17' D* r4 H3 J1 ~
% k7 R3 z |, B& x* F- n公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇0 n& d7 o9 G. |" v8 U6 u
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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4 i4 @& L/ {: d' g0 Y豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 9 e2 h0 C1 {7 H5 F, v5 H
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雲麪吞$17
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8 ]: o9 j) n! |! z# j3 L傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇7 p% Z' ^6 P6 ~+ f
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜, q& {) Q: G6 k5 `& b+ X% N# b9 G! I
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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( Y" m8 q" a" _2 h5.39.217.77:8898深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5 ?3 D' i: w, @- Z, }1 m' J) ]4 `
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 tvb now,tvbnow,bttvb" _; ]/ w6 o9 x8 k/ H; U
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蜜汁燒鱔$68* J- ^) e: E8 ^! q9 n
! q: z! M4 }, ^" A9 {, y9 ]8 y約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5.39.217.77:88983 H' |7 V* w) K$ q- ]3 p5 Y& p* O
/ Q6 T2 |* C G% @木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋5.39.217.77:8898( I* _* |3 U3 [! g* Z
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 1 |3 `1 U! v' ^* U7 u
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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