黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！8 I1 i. y/ j3 g) Q9 C/ u* c$ d
9 h z, X3 N8 y6 H5 R# s, a8 X2 itvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐公仔箱論壇2 O7 l! f2 _+ n" B& t
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3 r: W: ^: g+ X* s& ]# ]土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價$ h3 ^+ @: Z0 H z' V" e
0 j4 |$ ~, a2 l, W$ S3 i3 Ttvb now,tvbnow,bttvb現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。1 n* J: ~4 N$ i# w3 g1 p% G$ U
( n: i$ }* [4 `tvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦時價
, [% f5 I- t# ], I/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @+ F& W B- M. T2 E A# i$ T4 Y公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！, T! x: D# U# E' \' X
6 e4 {0 o& x" s5 v, Xtvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻
" O) [! f4 Q D6 a! c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 d% z# M2 g( n D5 M! }
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
- z1 b2 h6 x4 I# s. ?2 m5.39.217.77:8898公仔箱論壇" k9 P+ `3 Z0 P; O, G
雞軟骨串$32/六串- I2 u, H0 c. Z! N& g$ t0 K
# E( L1 ~4 @6 [1 u8 |/ D1 N a3 N+ y5 ztvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
. L6 h7 ?3 y* R' ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 H- w6 G! I% Q8 ]* h! s
白鱔圈$38/碟
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6 u% z5 y# L" U7 n5 `& N新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
3 m2 o" T: {8 z9 s0 F$ L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 V, z; E2 y2 _' `$ V3 o- A" Y8 N
有殼生蠔$15/隻
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 5.39.217.77:8898* ~# \4 Q2 z6 _* h2 v
# n: `" m: C& d* b& S4 G5.39.217.77:8898鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)5.39.217.77:88983 I$ S" K+ s# i: Q: [
4 r9 r; u, O* f+ W超罕入味柱侯腩
% m# z ~( R7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 H7 D( g u7 b9 \
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 7 |: Q, X! A3 ~7 n
/ l H' B% u2 P1 n4 i) B' N. @牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb) k3 R @0 O: G1 h) Q
6 l2 q9 y% k' ?% X( i2 W. @- r. S- c5.39.217.77:8898坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇: W$ q) R7 B+ k2 d$ i1 P
. Q3 {9 X3 R/ i n8 M0 ?0 U g* Z5.39.217.77:8898豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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雲麪吞$17
7 }6 a' X: N4 `; j- h5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' `5 R+ \5 | h6 [7 ?& }
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！, h: C* c, W( o+ D4 x5 w
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4 z6 u6 L/ z$ h/ I! `! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） tvb now,tvbnow,bttvb5 e- g9 P- q5 v2 R3 U; } T
1 a" p: u2 @2 p/ S2 }3 s; ?9 O$ z公仔箱論壇親切鑊氣工夫小菜, A) ], B3 Q2 a% ^1 R* p# I: j7 d
. u3 m% r. M7 [! _! ]8 D" n" h( ktvb now,tvbnow,bttvb■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。5.39.217.77:8898 s. z# q5 ]: G1 S
9 {: m- I$ {( M" j: \- b' E公仔箱論壇深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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0 Z9 {% H) _/ J# z' C6 g8 n' D& M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( O0 q- O% v/ a4 Q7 F+ L% d( g
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7 s0 ?( F9 ?/ b& ^' }9 i2 P. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸小棠菜$68（需時 10mins）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ h4 I) G, f8 i; p
0 t5 |( k: j% Z2 r" |招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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6 R# w+ T& n; O6 j/ ?$ a公仔箱論壇蜜汁燒鱔$686 k( w9 W% w0 W( H
4 D7 ?# {5 n2 k, t4 }8 ?+ B約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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5 c6 x# q2 }! q5 V! b4 F K8 P! H木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* N, z: ]6 {$ T4 l9 m" d) G
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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" s; {# X" B5 E$ N- ^tvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇" Q2 B2 B2 @6 z, \; a
# u" k" W1 B) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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