黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！5 V( g3 a! z0 ?; \1 |
/ g; y# [' P* D5 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐# w- i, { r& {. V
G' C7 H5 l/ w0 s$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
' \& B9 j* ~4 G( F) T% l g土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
$ Q% }: q6 D8 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! H0 I, }. W! O
青島鮑魚時價tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( F/ A1 v: p* n
 公仔箱論壇, m, l5 H* f! O
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 5.39.217.77:8898- j1 x$ @+ G4 N* R: F
# p: T5 e* B x$ X% P$ h2 t% ~鹹菜魔鬼魚湯$88
9 f4 i9 y; P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x. h# M: F7 X4 ^) k( Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
3 j; ?+ ]& ~+ g( h6 y( Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ @; R! _6 V& S. w2 f2 t
花竹蝦時價
+ M3 t8 x- W* L! A: ^) t. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g3 ?. K9 T' p4 i; n Ktvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 }7 d- v$ z
tvb now,tvbnow,bttvb# i9 b# P8 T, j
芒果大蜆$42/約五隻
! A! r8 F2 q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 O& Y$ K4 _: `5 F! D. V
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
; v+ k. F8 e: ^9 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 L8 F7 u5 ^" \* u/ L: w
雞軟骨串$32/六串
- Z4 C4 b" }+ }+ o8 u- f9 w i9 ?( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 [& S1 I+ w( I3 G
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
. {) q5 O2 M1 I/ [7 `公仔箱論壇
- }* |/ k- J7 ?: u# M' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟
6 \ `* P3 B# W4 C+ p0 D# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* { q& @/ E2 a5 Z) d* m; C1 W. j5.39.217.77:8898新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
; _% N$ V* z- W( n; k1 h' S5 J" I) O7 p- `- A- u
有殼生蠔$15/隻
3 ]8 e+ N% L- |1 `; @" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g. z. \+ o; f5.39.217.77:8898連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
3 J C" o0 Q; ? x6 O5 S5.39.217.77:8898
2 }+ C3 [% Z+ K8 i公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
* \' X9 X$ h% ?. Y, ?
# e8 n2 L, u1 n [( H超罕入味柱侯腩
: p" h; g* N$ K9 m$ t6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U. R& |) w& W) `tvb now,tvbnow,bttvb
u, b$ e+ I0 V) Ytvb now,tvbnow,bttvb牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 6 i" Z; G0 A; O6 x
& a5 E* B6 |" t. |5.39.217.77:8898牛腩河$17/ O6 S8 @3 G2 F; `4 t! D
0 m% k; l7 {/ Y5.39.217.77:8898坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 K: q3 ]* G! x* I( P$ e3 S
3 L. @: t) q- @7 {& n) S, u淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ M3 b4 C1 {7 p* E* M M u3 C- Z
8 _% r# C/ n# v" R+ n/ S1 }" ?豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 1 f: k, n. @4 \7 v1 h
公仔箱論壇. l4 [7 Y% o( [" K/ `+ h
雲麪吞$175.39.217.77:8898' e1 V! G# L# k# u) k
# U% g$ W& P, l9 F" l \, h' x公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
: l6 ] J$ _5 p0 Ptvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 V' H1 H G( a" X" Y' @
7 ^8 ~+ P# w3 |1 W# @6 q, O5.39.217.77:8898漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
2 g1 t1 }1 I% I. ^4 Y5.39.217.77:8898
% ^! n0 V, g% ~' J5.39.217.77:8898親切鑊氣工夫小菜
$ h [7 K- m+ w* {* x9 h公仔箱論壇
2 y$ I8 g; Z( Y, p' qtvb now,tvbnow,bttvb■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。5.39.217.77:8898% D! V0 N# H7 L2 i9 e0 z9 g
7 R4 ~. y7 g8 H( o/ }- M6 \; W/ B
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。公仔箱論壇4 B u9 V/ T7 z) {* {# }2 h2 P2 J
公仔箱論壇7 }& f/ n8 Z" x2 q
 公仔箱論壇 ?1 l2 i% N, {. b. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 ?2 H" `. T+ m4 o1 [5 [
0 B, L9 E- N( X/ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Q3 G( l/ N3 N1 s; f, g( |
脆炸小棠菜$68（需時 10mins）tvb now,tvbnow,bttvb; c& I0 f! T3 n& I9 m; R: o
 5.39.217.77:8898' m. { k& a3 P7 E3 E; j
招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
( {, c8 k' F3 g! ^( z8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A) A f/ g0 _ {; V蜜汁燒鱔$689 x: I$ n! `1 u) a
, w* r% ~- s$ I! }" F; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。8 l# A8 r' P8 O! Z* |' ~1 T
: H1 a% h0 [2 X: F {* `. u6 J
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
1 A# I) h- |" c2 w& x* E8 U5.39.217.77:8898
5 ^" |7 O" v# ?1 _" X: ]# c5.39.217.77:8898十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
4 J% _2 Z/ w7 n; Q! |1 H8 Htvb now,tvbnow,bttvb
. I# J8 Z# o: c0 C強記大牌檔(深水埗耀東街)5.39.217.77:88986 H1 f ?$ Q% R1 T5 w7 ~
公仔箱論壇1 B1 e) R7 }$ E/ n8 t' n
 |
發表於 2009-12-29 05:56 AM
| 
發表於 2009-12-29 01:45 PM
| 
