黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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+ v `) `7 ?# c e! K' O5 d k鮮白鱔肉抽搐
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3 A$ @& u0 b2 X: C+ P% D2 M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價' K! G3 K) g5 X
" z8 t& m$ {+ d5.39.217.77:8898現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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鹹菜魔鬼魚湯$88
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3 |/ b- @, q9 [; gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇% P8 n# q& c% g, F b6 O5 d3 R: c
( [, h$ Z a' q' [0 ?: E% ^, E公仔箱論壇花竹蝦時價4 Q3 G) G, n: ]) L4 t3 u
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 a& }. N0 s: q3 K& w2 b4 y
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芒果大蜆$42/約五隻
. y5 `3 v( j+ N Z3 b1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 d& {6 {. M0 G8 q9 u
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串5.39.217.77:8898* \, u+ n" s2 F) J d# G* h
* _/ @" ~' ]# {7 n- A雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 5.39.217.77:88983 @- Q0 m8 G" H' d) t; K1 [
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白鱔圈$38/碟1 e" A2 t. ?9 S# O( r& L" W
/ C: [8 C) {( ?* r9 p! a8 H. C3 ^新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。5.39.217.77:8898) \" x7 I+ u+ q5 k! C
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有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇0 p& g; Q3 n$ ]: @: [7 D) N
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 # b2 M. Z+ Y$ n/ T1 _
: k- x; P4 n1 v9 K鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)( x2 O- D. R& r7 y2 W4 O2 f
5 H( j' C& ]$ _* X+ d! K超罕入味柱侯腩
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/ g# V7 p8 h+ G g$ D9 W牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j* y; k6 y5 x6 Z
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牛腩河$17
1 N! S/ X* R( P; ^% Z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l9 Q$ p+ D4 ]( p& l公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！# l1 p/ `4 q1 b( Z- r5 p* J
$ H( v* S! J" H6 N1 \" [公仔箱論壇淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30tvb now,tvbnow,bttvb; j3 C# \- [1 ]. y- i/ B
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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5 M" {, a/ T! I& u5.39.217.77:8898雲麪吞$17
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# {: P% j' K4 z: u: \5 K5 I5.39.217.77:8898傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# a& m8 u9 {) N3 a5 ]% f
3 Y( ?# G9 p1 o. ?& i# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P p; M2 `: [, x漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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( _# j# N* _( @/ a5 k親切鑊氣工夫小菜
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% ?( o* }1 ^+ `+ q( {# O3 b( H■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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- Z) N3 h% F$ Q9 ^5.39.217.77:8898深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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. Z& a6 d% ` t# O& I8 T8 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) s! h+ u! @5 Z& {3 t' g i) e
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）! v' W5 ]% y5 N' Q+ T2 M/ R
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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) x3 T: u- c. h) G# F" }4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鱔$68
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7 ^; I) U7 m( K: {3 b: Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5 w7 ~: o6 B- t \0 w3 P
" q8 C5 k0 T" a+ d6 @, B公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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; ?; x. a, R1 F* b6 h8 Z6 W8 S$ z, Y5.39.217.77:8898十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 1 W4 V I& t, @% |, e/ X
8 f! F# S5 Z2 x公仔箱論壇強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇' L. T; k, [/ I/ E
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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