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5 f; p$ w6 {: C9 o5 w: d% a4 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u g0 B2 z0 ^5 S
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1 v+ @* h' y5 ^9 W/ q- d公仔箱論壇【材 料】5.39.217.77:8898: d: @2 O G8 @- X. s8 l: {8 S) n, h( n
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 {7 @+ B" o3 | N1 i
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細砂糖 50公克
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# W) b0 n+ b. ~3 p$ S5 S( Atvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克/ l: S5 m" k5 W6 H% X
4 [- {. T# u$ N8 X# D% o5.39.217.77:8898 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' t. \- D @$ t
2 B& X% @1 Y9 o; ~公仔箱論壇 鹽 8公克) ?) o, x) @" V4 {; ^! L, h K$ W3 L" Z
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C. 低筋麵粉 257公克
4 g @. c, D' y: c6 ~5 o公仔箱論壇 公仔箱論壇* ?) W+ F V) F4 n0 G1 b: k
D. 全脂鮮奶 90公克
8 }2 d6 g) n* A; y# D3 A/ m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 ?! l3 y5 s
沙拉油 90公克% f: f3 K: v) ~) ?; ]4 {8 y5 O
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, P# ~/ e& Y6 w+ t; I" C3 k# g6 q公仔箱論壇【做 法】
( `7 I4 c$ G8 e6 M" a0 S$ y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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4 @" N$ S6 y; j0 [7 t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。/ A" k+ `9 f- m! H! P
3 K8 g6 i- V9 r y4 |2 ?4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。% o5 V* q; a7 k- a
% S* b8 S* s/ m& ? [5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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; D+ W Z7 `2 k公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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2 t, p* s7 b0 s# rtvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇( {: \) @ \ H# Y1 R5 n: b
. d3 K, U5 {3 A6 n: }tvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
& o% }5 u; w. } 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇- c' r( H4 q# E8 a
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
' F m0 ]7 \* K, t' B2 l* [ 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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