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1 }4 K. R/ {5 v) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
0 F0 J! V8 k8 w0 OA. 蛋黃 257公克5.39.217.77:88981 r# D- i0 w/ E4 ]. s8 Y
- ~0 `; t0 p6 y2 Z5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克公仔箱論壇* _% O% Q0 n4 s u& X4 ~# C) n# ~; T& o
. f, e+ h, h9 Q+ L/ G1 S$ Z; [+ K( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克8 U, o" S! t' ^# ~( h
) u0 ~( @8 h p x2 J8 ]! l! M+ ?4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克公仔箱論壇" q* X% D I, n- \
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細砂糖 334公克, ?4 P( D5 {! Y
3 u- R, F D: F% N/ q- d1 V5.39.217.77:8898 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克1 | K! M8 W$ U0 n
1 _) T& k/ C; i* T: r7 t# W0 D5.39.217.77:8898D. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 \. K3 G8 T; W* o! i3 k- o
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沙拉油 90公克
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F) |' c# Y2 d8 ~& V8 m公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.77:88982 s5 P; h x/ g2 x* v
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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+ M D" L& M0 S3 h8 f1 Z# i公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇+ w6 s0 ^- Z2 j8 d4 c' g& o
2 ~8 h$ }6 Z o, @公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5 m5 B- n! A+ {* X& Y! K, Z5 _+ C
1 i% h6 n1 l" T5 m$ E. ]4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
8 _, k, m( M+ q1 d2 D$ @' Z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | t J8 @2 Z0 S2 \
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77:8898+ q: ?; i* S4 f! X1 s- y) |
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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+ z9 Y8 Z& L! j) P3 ^1 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。5.39.217.77:88985 W7 u7 ?4 g1 n7 U/ H, R. z: T1 i' D5 O
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ U% L! i/ Q# p- C' H8 \
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
& W# C' I5 T) F d 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
" Q: @% `# c: h- t: z5.39.217.77:8898 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. u. ^" x x9 M B: C w
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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