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p$ v% H: H0 t5.39.217.77:8898【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: r" g8 f; [. }4 t
A. 蛋黃 257公克
+ c5 x" B H5 H0 h# k9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X9 h+ k* V, C. S5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克
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2 m: p; H) N% ^B. 蛋白 513公克
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2 R& R. n$ N; g0 D公仔箱論壇 塔塔粉 1公克公仔箱論壇 ^1 m8 S8 t5 S3 Y
- s1 N( r( j( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. g2 ]7 c& B V
8 D3 k: ^: y) w. r 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb- m" F# a# i* L1 h
/ R ~( F0 z+ x7 F$ r8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
6 S$ |1 a4 {! h! {8 X& M: i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" K; \- O' z& e9 S, I) m7 F) e
D. 全脂鮮奶 90公克
?: U: _2 F, z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 e6 T- f! J) y
沙拉油 90公克
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【做 法】
, J0 Y2 S2 q' l* d, _1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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+ j" b' A" Q7 b- p B. x5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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0 `3 K; }3 V" ^( b3 o5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 }) o* r4 c% y- [
) }/ ~3 } a& K5 V6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ K" `4 Z. R; K* u Q
4 f7 n K1 ^4 w$ S9 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇7 [6 l% F' a% v% y9 A4 Z* {0 d; T
9 `7 [- K. i$ g4 c5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.77:88983 {% r3 b. G$ N9 |9 s3 C ^9 P& d
0 Z9 H/ r; J" j+ S$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇8 Y5 h5 W8 U- z
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
% Q! W: |+ \4 w- \& `1 Utvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，8 v2 y8 r$ Z$ `% @& M* u, n
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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