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% V5 U4 @! Q+ [1 L: a+ u' V" H公仔箱論壇【材 料】
5 f' ]; i+ N! F/ S+ `4 k3 w公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb+ B# l$ q, P4 O7 K( I
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塔塔粉 1公克5.39.217.77:88983 y! m6 d' A( M; M
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細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb3 y: L" l0 a" E6 j( A
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鹽 8公克
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! k6 V2 \5 l6 u8 A X2 ]! \4 ~公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
7 f6 r# ^% C9 o! X公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% m1 n3 h" C$ m7 `
D. 全脂鮮奶 90公克
3 d7 m$ I* R! L' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |" H9 k# N( `1 d- b- F/ o 沙拉油 90公克 I0 x8 U$ y. S6 k" C
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; L }- D* f& O/ R3 _6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' G3 g9 K `; e) n( }" x+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, D& X% p! ~$ c7 t
7 ~8 m7 c& v; e; H( j- Y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。/ C- o* Z9 v# c
, V: e. u# K6 _4 _6 h5.39.217.77:88983. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇# f c/ X5 ?9 i0 H. G
: b" B! B- o" n2 W公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。/ J. d: g: S4 B# v5 v, o. W
* ~# c( c7 N8 g' W; ]5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 ?9 \% |2 Z! `, X
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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9 p5 P) R. U8 g$ B- D% X7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
6 H# \7 _ \- b( e/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ n- k* A- R/ T9 }; \
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇# m0 P1 ^+ w# Y/ p
/ d, Z& \+ d/ m8 m5 K9 W: x7 s公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.77:8898( o. r9 n A4 W; E3 w& Y# U7 k
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
+ O) {+ t' V sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb9 C. k9 {( L: m O
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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