[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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" y9 r4 M: I4 s烹制材料8 C3 I: }) X1 W& ~* b6 c2 H
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 `- Z/ Y1 H$ |! g- a

# W9 B4 K& Z7 X3 Otvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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  d, `) z5 V7 A  c+ U: C0 Z4 T: H5.39.217.77:8898　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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, n! h1 ]. K" a: I" Q# B$ A2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
3 p* |( r  e6 [9 S- _, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" |, f" ^& `3 p
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第三步公仔箱論壇4 {: }) r7 z9 {# X3 G+ }
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 3 W2 a" d7 ?! s- R4 J
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。$ L2 F& W0 E7 d4 F3 a
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第五步8 Y6 m, }( t/ X1 ^" `: O& J$ G

9 C+ b9 W8 u2 c3 z' @1 c* v　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。: l5 ?# v) c! z. U+ j

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$ A6 s  y  F0 |& Z# o* _* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步7 H" w: W+ l$ s/ z% Q
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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* x* `6 e& c+ qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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6 ]6 {: T7 V0 M* l3 I! U2 }1 o　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇) g* C4 p! [. t0 U( f4 e9 Q5 ?

9 S6 f$ g" [/ k3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
1 G! {1 B3 Q4 X3 E+ _4 Y6 [# f' ~% stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# k' o# m$ |1 g: {; s6 k% Y- Q
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。