[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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9 c( p1 m1 m! q烹制材料
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1 w" }' p( S( c　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb, N# C( f7 Z  t6 ^* l
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)% [# g: M, y. `. I' f/ k) X
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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; `  W8 }5 G& A8 i, `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; @. A' K9 }* M' {
　第一步 5.39.217.77:8898. Q) N" v% H( F5 I3 {

- c) j% G0 O5 T( A* vtvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77:88983 z( H5 \( U  r% Z) H" G

0 K' h- Q  F+ S, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步4 @. l* H9 [# E! l$ H: h1 f
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步1 h5 L, J( H$ g6 h) r
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。1 _9 k' ~  I* ^3 K
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/ y* v" y* S5 m* b! P5 W' x6 Y, J5.39.217.77:8898第四步 % o% m8 A+ x4 B- ]

; Z' c, R' X0 R4 F- g$ ]" P5.39.217.77:8898　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb, v. p5 {7 @: K5 ^
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第五步
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( P/ m+ i' k  J$ f" P4 |: v/ ?公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。8 O9 o- d2 c2 x" F

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# s% b4 G- q' v' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步公仔箱論壇* ]- D" i6 W8 Z6 `- ?6 c# S
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.77:8898, \7 B$ k0 N# \

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! r& [4 L: i- i6 r  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 5.39.217.77:8898: Z- A0 n0 h0 c& V
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。  g* ~" U$ \, R) q# N, R% i1 G
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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( U0 y: A0 W6 f- n7 ^- M6 M0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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, k. O' [5 X9 i8 n! Q+ G- A3 b2 x　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 G2 W* F" z8 `

2 B- l: O( a& h1 T5 d8 U! z公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。