此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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& ]& m9 l7 R {5 [% X4 h4 O( F5.39.217.77:8898原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。公仔箱論壇7 c( ~. q1 |5 z$ }
6 ?3 W& i u% t8 x; R3 o公仔箱論壇據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 i6 _. O: L o; U
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木槳送菜最傳統
% Z1 @( x" t4 ]7 y* s: E/ _* \. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！5.39.217.77:8898" {1 I& G& {9 T4 D M6 t7 P+ \$ T, c
1 g8 U3 ~8 w1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。3 v4 f* `7 M; J) |' E# K' U4 E
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。5.39.217.77:88981 A; ]( t: E/ a9 s
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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/ h/ `* }* ]& ^讓客人樂在其中
~+ H# T$ t9 y9 Z* h$ T: f, \* Jtvb now,tvbnow,bttvb5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
1 x# R" `0 B$ c+ l; V5 S7 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 A% d) o: j+ H- b. t, t: u% A
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，5.39.217.77:8898' k/ E8 k- M5 Y. P
^ T9 o% ^1 r# r( w6 X1 D" ltvb now,tvbnow,bttvb確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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" @& F; G8 W! G, X$ V* x他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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# |( G3 e9 X* a+ m4 k5.39.217.77:8898問到最愛喜歡烹調哪款美食？5.39.217.77:8898: k/ v9 }8 t3 i8 {+ k7 E6 \" K
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb- c" t9 w& S3 q* j) d
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。% G4 H, B x2 r; q% L6 I8 y* }8 U7 A
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試食報告
6 o" h2 R) L0 i" O9 I環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）- t* y, f$ W [, T9 D6 L. C' ]' f& ?, Q
好味指數：★★★★
/ ?6 e2 X$ G T* Z9 j- ttvb now,tvbnow,bttvb必食推介：北海道喜知次、活海蝦' ~* U% j* f) u
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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