[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

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君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！5.39.217.77:8898% D7 e9 h- a8 A9 U8 E4 i

6 R3 u6 F# J- S$ S5 w" u, T5.39.217.77:8898玩 Fusion也玩古法tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ y# ~0 h; A  x; \2 K
       
2 j# ]' U- a1 V公仔箱論壇唐媽媽
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% W' q/ C5 {) i) ?4 {tvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
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& h! P, c( T9 N. _, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬
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; D8 @+ V& V% ~0 x唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 ^3 ^6 y$ u

5 g. Z* @) B% E( w+ g' Vtvb now,tvbnow,bttvb大四喜$16
+ P3 ]" l8 m; @- A4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, J" a4 N0 U% v5 p; i& r; N1 D蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 ( S' G) D. N7 R  G+ y8 O9 x
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蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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' s! X7 U+ a, m5.39.217.77:8898芥末蝦春卷$14
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長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！  ]* Y4 n/ a! U* d" m3 u$ _. J

: h' d* i. Z" C& C2 N翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！tvb now,tvbnow,bttvb$ w, J$ v. n: a: {+ z1 S; r, p' s
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唐媽媽口水雞$33公仔箱論壇9 C, |0 v" x( `% |6 P+ |. N. {
       
/ _  w. E" o) i) ~公仔箱論壇原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
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唐媽媽蘿蔔糕$16tvb now,tvbnow,bttvb1 R% p5 v+ L' ?% e+ m' r% {
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以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 tvb now,tvbnow,bttvb' J4 P' Y, ]2 h& G1 q! t/ P

# f& u1 v1 I2 W! u3 ~$ Q5.39.217.77:8898春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。5.39.217.77:8898& ^9 S3 o' ^  b9 w7 S2 w; j1 f

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奶黃千層糕$122 k, ~" O; H% a$ r( q: q
公仔箱論壇2 U3 `0 i3 ~0 q, u5 a
       
; j" {8 H8 A. a% a1 m杞子桂花糕$12
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食客有 Say5.39.217.77:8898/ q1 e5 u  D  r3 H

8 F: v9 L1 B6 |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇 Model Cookie與家人來試菜
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" p* m' I# |5 y# `4 k# P: B8 M點精品 (荃灣眾安街)
/ w  g2 {) W! I4 O3 p" @營業時間： 7:00am-12:00mn
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