返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜

        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# O( l' h& ~+ m  o4 x
Bombana(左)邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生,Antimo(右)為行政總廚。       
; M& b+ @& F9 a; `6 E1 I: A' t: v        
! r* e1 J5 Z- U% K0 W# ytvb now,tvbnow,bttvb
8 X; F, Q/ `* T) z" p! r; j+ I' c3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過澳門玩,離不開飲飲食食,而香港的星星餐廳過了大海,總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段,讓大家先來個午市Tasting menu,嘗嘗「星」味。) d, \; s1 ?' R" C$ f# Q7 L
5.39.217.77:8898) o$ O# I! {) q+ \
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布,但一見大廚Bombana,不期然會說起這個話題,他笑說:「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳,揀最好的食材、設計出最好的菜式,所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同,就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式,米芝蓮評審員來判斷,各有各做,他們做了這麼久,機制也成熟,我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇8 g5 k+ Y! T' o$ b( j% ]

' q# u/ ^6 f9 k增開午市時段
( f* B- W0 q. Z公仔箱論壇餐廳佔地5,000平方呎,門口是酒吧區,跟着是用餐區,內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房,用餐區約可容納四、五十人,加上只開晚市,周日又不營業,晚晚爆場在所難免,所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐,會按時令選材,分頭盤和主菜(MOP 378/位起),各有四款不同選擇,甜品則需另加$78。* Y: F8 f$ J3 ^

; F: q- F- V1 ]% R; N, N8 D6 ftvb now,tvbnow,bttvb筆者嘗過的醃油甘魚沙律,把油甘魚薄切刺身,加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油,清新又開胃。而筆者既然胃口已開,便揀了兩道主菜,一是小龍蝦意式燴飯,另一款是和牛肩。其中,小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感,再加入Oregano香草作燴飯的調味,味道一鮮一濃,不俗。
; U" P0 L$ m4 V7 Z公仔箱論壇
% c% {- ]/ p+ d公仔箱論壇差點忘了提提大家必吃餐前麵包,因為這裏的麵包全部自家焗製,款式比香港更多,除了有必備的grissini長條,還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等,來杯餐前有氣酒,完美!
. V9 j2 K- k. ?: d  X0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [! j1 j0 L8 p, L9 q2 X* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA% V& V- Y* {/ f: ^; _2 T& Z
地址:澳門銀河綜合度假城
( @" K9 @$ @) S3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費:午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起tvb now,tvbnow,bttvb, k: W4 G2 J8 ]4 _) R1 ^% Q  q

" |$ D9 V" j- `$ D7 J! z' e
" h5 ~4 t6 P6 O6 Q( Z4 z5.39.217.77:8898室內以高貴優雅為主調,當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品,七彩玻璃瓶、金色吊燈,凸顯氣派。        tvb now,tvbnow,bttvb* L# O/ a4 N0 S0 |* t8 [; C! M* |& E

- r/ J8 \) Q& ]# M. G6 ?tvb now,tvbnow,bttvb, K7 Z* P* u/ E$ I" L$ i5 W, y
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身,綴以魚子醬,簡單中見貴氣。        : @* A8 c8 N' E5 `& q
公仔箱論壇& _; l$ l: M2 l. [3 ~/ f- Y
5.39.217.77:8898! p% o! S5 N/ r; H
【和牛肩】把和牛肩輕烤,淋回牛肉原汁,已經相當美味。        5.39.217.77:8898/ W# o6 e. k# X5 o
- w/ }+ d; G1 t, l; M2 Q$ Z
公仔箱論壇! s4 [8 T# J; J8 w8 R+ X" F+ ?
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato,味道清新。
! Q' i- Z; f% U& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
返回列表