7 e* E# l! s- {3 v/ d8 }tvb now,tvbnow,bttvbBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
+ ~: V/ ^# l/ R) i0 z; I p公仔箱論壇
% G$ R% p, j# J5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 b6 {( K* G) M0 _# l
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
8 Z- p b& n) H" y C, \tvb now,tvbnow,bttvb
5 o2 Z; @. N0 q$ x6 m5.39.217.77:8898雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
" D. p7 D7 T/ H5.39.217.77:88981 s! X7 ]# A% [* C# c2 A
增開午市時段tvb now,tvbnow,bttvb- X& o( l- A+ [7 s F% e. C! M3 K
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb3 a& \5 @7 X8 U3 w* K
4 e, ]; m( u9 `5.39.217.77:8898筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
R7 N7 b: T1 {' T! k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^- z* s2 q0 C, S' ?, s差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
b% {9 p! }7 j5 l2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* j6 v, K# g1 u" R
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
U8 e6 L/ [ D6 n: t$ }3 M4 u地址：澳門銀河綜合度假城公仔箱論壇* E. ~& d6 [; o2 b
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# \3 p: P6 t# i
# M7 L4 e# D/ K5.39.217.77:8898 $ a5 b b" @6 g; ]9 P' i# y8 ~* ~
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
: ]" j9 [/ o2 H4 r' ~, _4 e* m" M% Q9 n5.39.217.77:8898
/ @- b' c+ L$ L' B tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 X7 [, t% L: f3 N. |" t! a
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 & u" u/ D+ f. j& y2 q2 V& h* s
9 K- O* a2 s `( | I" W公仔箱論壇
" p) T4 A* [/ ^" A5 s9 u/ M【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 5.39.217.77:88984 q, J# x1 O$ t6 r8 h
8 [9 c8 n. j- q5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; O( r: }- @' D" h2 c. T x( G9 m. Q
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
: h$ K8 ^' f+ p X J% e9 w |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 