) S# T; M& [4 ]+ B2 C5.39.217.77:8898材料：; r' N5 j* x+ c; {: v* r
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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0 M8 K$ M* i" l# O, a2 P5 l8 c公仔箱論壇調味：/ _6 N$ y7 U5 G
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 u4 M- D( H1 N8 Q
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做法:
/ W+ z: _; P( D/ ]! U1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。' k8 b; `# ~6 P+ t9 j- H, O
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 q) o: H7 u0 f( z
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。' X5 a( ^& a9 g1 _2 }& `
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# P, z2 F* g2 \( z( q* H# J
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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