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材料：
4 I9 _( L$ ]2 }: o& J2 o4 T黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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5 R, R" l6 l9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
/ K s# K" p- W/ l) L& w! z( x8 V醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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% h# m! \8 s& g3 b5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇1 B* R7 ^) _& ^- x3 o" f
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。: o. Z* |. s h) J4 Y
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。5.39.217.77:88984 m7 g# a' }' D4 N5 |
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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# }7 {& ?' |' s% [5 ]鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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