[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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6 D/ ~6 D2 @: B- F) f& @; n; r調味：, ]6 i: H( |8 u; b
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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: x/ \2 `$ M0 ~% z3 J0 H4 T9 b做法:
7 ?" q7 [& C# _9 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。( ?6 ]' a2 |7 S

$ @3 y- M! r, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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: F/ r; l/ U9 F7 Y/ I公仔箱論壇3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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