[中式食譜] 三皇蛋

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# _' O- y' A0 L3 Z0 T, H5 {5.39.217.77:8898材料：6 s1 h9 F: Q# d' F
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許5.39.217.77:88985 v4 ^5 J% S4 Z# @4 p1 b- [  Z4 |3 @

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調味：- \* V% \8 f' e6 [+ t, q
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 H) o/ q: J+ A/ A, ^+ V

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做法:6 @% k# L' K# S& p2 k$ Y
1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。: X1 S  Z6 j: G  l9 H5 S* k0 I$ E6 a% O
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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; _6 Z" g) U" B  U* n) \! {2 P公仔箱論壇4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。公仔箱論壇* ?# A$ K( p$ k9 f
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1 F' ~8 q. h0 U% A5.39.217.77:8898芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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