喝牛奶不宜放糖，對嗎
e9 y) V' T' n4 }4 u5 g 柯大夫： tvb now,tvbnow,bttvb! e M# S' q! V; e u
我看到一本科普雜誌，其中有一篇《喝牛奶也要講科學》，說到喝牛奶不宜放糖，因為蔗糖在體內分解成酸後，可中和牛奶中的鈣質，這不僅減少鈣的營養，而且會增加細菌發酵產氣，導致腹脹。請問有否替代辦法? 公仔箱論壇6 b. |$ G5 v! F r9 n
湖北李××
Y# c/ O3 w8 R公仔箱論壇 李讀者： ) L5 U! Y* e$ U" u& _
因未看到你所說的文章，故只就事論事，討論你提出的問題。吃進的蔗糖，在小腸中經蔗糖酶的作用，分解為葡萄糖和果糖，于小腸中下段被吸收，少量未被吸收的果糖，可以變為乳酸。鈣離子主要在小腸上段被吸收，牛奶中的鈣在酸性環境下更易吸收，故“酸中和牛奶中鈣質，減少鈣營養價值”之說不當。“酸增加細菌發酵產氣，導致腹脹”也不妥，因腸內大多數細菌最適合的酸堿環境是弱鹼性。小腸上段酸性較強，細菌較少，越向下段，越變成弱鹼，細菌就越多，大腸鹼性更強些，細菌就更多。故酸性增加細菌發酵產氣，引起腹脹無理論根據。至於有些成人吃牛奶會引起腹脹腹瀉，那是因缺乳糖酶，不能消化乳糖所致。因此，牛奶放些蔗糖調味，是恰當的。tvb now,tvbnow,bttvb* g; O' S* e) V7 } Z
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摘自 家庭醫生 公仔箱論壇0 [9 C3 L* L/ A5 r0 v2 `
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發表於 2008-12-22 10:04 AM
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