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7 J5 T. G6 P( _1 Q( g2 g8 \5.39.217.77:8898營養師點評
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: L2 j: n; }, o& d$ T$ K蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。# e2 x+ ?, R% N7 P- d
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■低脂蘑菇湯tvb now,tvbnow,bttvb4 y, i7 X1 `6 L; M2 f/ }4 @. u
' {7 L5 B0 [" k食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5 S" ~. S2 [# i% N
. J) X" y8 @# \0 I! K材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i# g( F& M$ e' j
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）公仔箱論壇0 K. T% H( t2 H+ p9 D4 N( Y5 N
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蘑菇……300克（切片）
: u3 c# u! Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D' U& C5 t. w( @公仔箱論壇鮮冬菇……150克（切片）
( b) I$ M/ T; O- atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ]6 F$ l) B$ K, D
蒜蓉……1茶匙
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+ q) @* i, y6 X$ T y4 l公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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L* B& S5 m/ Y }6 d: C5 b1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升& n$ k5 I1 N! m l4 a
9 N( [4 B& @. i8 Y5.39.217.77:8898鹽及黑胡椒……適量5.39.217.77:88981 P8 S+ }0 B& a0 t+ l
# T% {' E% {9 ]. h! @tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# I4 R4 c5 r' a" [$ \ l* ^% _% C
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" C# b: r0 A7 u
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77:8898! }& q; N! C' |* S+ p
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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$ u" k. z b) R8 A6 @5 s! ?（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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9 s" K; p! t( O( K' S（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb7 k# R0 h0 R. o4 l0 f% F3 Q
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb; `3 |% U0 C/ H! \" S
/ G! w8 a o' P8 q‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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8 @, [1 g) @% ?$ p; i9 C公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 W9 S Y4 c* b' G" A$ \5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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