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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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7 S7 @7 t3 l, ^8 Z) `1 g) ^8 M2 E公仔箱論壇
4 o4 R- Q( Q) A9 O9 K■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb y# P$ D9 E+ I& f3 R8 ?
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/ b0 J6 ^5 c( B* y' {公仔箱論壇材料：
1 ]0 N- V9 M2 ~: {% ]2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f# K- P- d/ [! U5.39.217.77:8898雞胸肉（切絲）……40g% j" B( c) y# o/ K
火腿……40g0 o4 u5 D! K* {6 l# r
意粉（乾）……60g
) G* i% G9 P! y! X/ @tvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g5.39.217.77:8898+ d8 }6 a m( ]5 S6 N' A5 g
罐裝蘑菇……40g
& {) T' r+ n/ ~+ e: R BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p* A% T: d* }+ G) V9 E* H2 ~1 {2 C
橄欖油……5g4 U4 C! A/ d5 d: B# @9 M; @ Y4 o
脫脂奶……400ml
" x" I* B; Y b# g( _; Q5.39.217.77:8898脫脂芝士……4片
$ L- R6 E$ \0 [- M麵粉……2平湯匙公仔箱論壇+ K$ k. ] x8 B2 [
調味：
4 B4 B5 z6 K& s5 \9 u公仔箱論壇雞粉……適量
7 K) ]% Y) y5 _+ [5 A5.39.217.77:8898胡椒……適量
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4 p5 m! m$ F1 utvb now,tvbnow,bttvb製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb' _- H$ Y" w" K; i
4 ]8 M! V1 x0 H( m1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
$ M( b) ]! t/ K2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
1 ~9 W) \. R U+ C5 @3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 Q% H; M# v
4. 加入脫脂奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q% l. R5 V' g: F
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑" o( V- A# x5 F5 n
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度9 F, E( z9 X; H+ [& B
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化tvb now,tvbnow,bttvb- n2 D. ~* C. c0 F* r: g6 ~
8. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb3 {" ?# i8 m! M/ a7 _
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
5 z) I+ F3 ^% X$ f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 @- X {9 \' x8 T1 v% q
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■大廚輝哥貼士
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0 }+ |( ]9 d4 A9 N' {" V公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安! y0 H6 E( D8 Z0 U, |
公仔箱論壇' N$ r% o: o# q3 G4 ]8 J
! }" I# l6 A8 P/ S8 m0 [5.39.217.77:8898醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898* O$ h/ R" K; Z$ A6 g' y0 b
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■營養分析公仔箱論壇/ b8 a, j# f2 N' G; \
白汁雞絲火腿焗意粉& C" ~$ [3 G- P3 {7 R% w* U
自家「低脂」版 脂肪10g( ` O) t1 r9 M; I' l
坊間「超脂」版 脂肪28g2 T" t! W; z, y0 P% D
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
9 `# X9 s4 g y: W8 X8 A9 A4 l; q公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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