[食肆地點] 男人鱉壯陽　女人多膠原

女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
公仔箱論壇2 c& k( e' B: e/ f1 K, D: ]- q
裙邊肥厚多膠原蛋白tvb now,tvbnow,bttvb4 g( J. P4 j; e
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
% f6 {' J' f" Y6 M q

公仔箱論壇' y  d  N* _- Z2 F
■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。tvb now,tvbnow,bttvb( y" X8 b% j* H& H  W2 ^
% a. i  v: ^* D6 j* }  w2 {

公仔箱論壇' T3 ^& C/ t/ p- S/ p
■烹調後的裙邊，入口軟滑！

歐德宏師傅：5.39.217.77:8898% S" ?+ {8 b, O

「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 tvb now,tvbnow,bttvb; v; p9 C# `$ _
3 F$ H% r" S9 f
紅燒山瑞煲$420/四位用

用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 3 J/ s" Q. p5 M0 ~

松茸淮杞燉山瑞$420/四位用tvb now,tvbnow,bttvb2 l. Y) A! e4 y3 d( n+ l4 H

5.39.217.77:8898) R0 C8 |& s9 U3 O
甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 ; s* D" @. j* _7 K

其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚　$380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。

6 V# j6 z# | Y% d4 S

$ Q. Y% M& E' x3 Z3 k
■鱷魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" a- X4 |0 ^2 K
鐵板黑椒燒汁黃麖柳　$180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
/ v( O4 s) u# u& ?

5.39.217.77:8898: Z' h5 }- x6 p! N9 ~

■黃麖 tvb now,tvbnow,bttvb- C) G, K: P" B" \
; c6 u% }# w0 m8 M9 E* z0 X u

tvb now,tvbnow,bttvb- G" U# D/ Y2 b
桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
5.39.217.77:88981 N b/ z# A5 @# r9 L
$68重料雪蛤燉雞公仔箱論壇3 j. J! y5 f/ s. t6 Z
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 `3 }( E& I+ m

原個椰青燉雪蛤竹絲雞　$68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
公仔箱論壇( V3 |8 t3 k+ u" v7 H5 A; ^5 g