[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅2 E6 W5 B: k  H8 E# O9 m5 S) t. S
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( ]0 S, I8 t2 |7 y( E+ o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：( r4 N4 y- F6 ]7 `# K- R+ k$ L
油皮材料：公仔箱論壇/ `0 u! M7 |* T, m3 U
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
) M: ?; m6 h0 j3 dtvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：3 Y2 ?9 H9 Y7 m7 @& B3 R
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc公仔箱論壇& f  i. V$ u8 q8 I& N8 Y3 U
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作法：
% s7 x7 u8 {+ O! o0 b# A. `公仔箱論壇1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
  l+ _+ `4 `- h! b0 e# F  e5 A' W$ B2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
+ @" E- |& |8 K/ j; v7 g* s5.39.217.77:8898*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。5.39.217.77:8898( t: s, e/ l5 z) T) D$ j
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
; o2 N- F/ y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。  G# y- ?1 y, p  j
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。4 U% C9 D/ w2 N3 H1 ^; M
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。