[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅( F3 R# q( I  X$ \) Z9 v' N

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* [/ L1 _% F3 {% X% B) o
油皮材料：
( i. E2 \! k% T' T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
) Q# B# w) F( i5 i* X4 I$ U7 m內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb" A- ^, {# C0 Z0 a
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc# D. M4 `# [* y5 j
公仔箱論壇& M' O6 d; C7 \+ B7 P( h* h% C
作法：5.39.217.77:88988 T8 t4 G% t5 B7 e2 V* R$ U
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。tvb now,tvbnow,bttvb" t: G# f' i1 l0 c" B
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
* t4 ~4 f5 P- N; e/ K. U7 L5.39.217.77:8898*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
2 {, I' y$ I, }tvb now,tvbnow,bttvb*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。公仔箱論壇# f- D. w  F* {, j
3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
+ W! G: D3 L3 r( I* m! p3 l  T5.39.217.77:88984.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ p+ h' d- C- V6 l1 r1 G5 ]. [& G
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。