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材料(约20个)：- Z) Y: U. m1 f. ^
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇; J8 V' `$ C" R' N# ?
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. P0 {- e$ {/ z6 b5.39.217.77:8898做法：: s+ G+ o+ p; u
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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+ {, R. c! `0 _( ?8 W2 d2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀$ D3 M% B6 N3 [$ {2 I
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3 A9 B0 L2 n$ \tvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌' a2 R0 D3 x( W# d
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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* N% E, Q! S: l+ Ctvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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9 i& X+ N; D" b, n1 n$ t, Z8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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' b2 i( T& {1 Z, p1 ~6 v1 k* j: P做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 o% ]0 U% S/ o, m1 u% ^/ ~- I
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
6 E4 E- G* w6 i8 B公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb! T6 X! m7 g6 b
3，加入的鸡蛋不能太凉
7 l! s! [1 q8 W2 Z R( c; ?( xtvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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