本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
) c4 ^( w9 O! D$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。5.39.217.77:8898, Q( n% w9 X, Z0 C4 ]5 W( ~
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，7 u) y* i3 s. X6 D( j
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，# Y& F/ H2 ~9 C; a$ _" T
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、2 l2 N" r$ k" M) J6 V! S
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。公仔箱論壇8 K5 E. I+ u. X, U% v
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
9 n8 n5 ]9 [* @$ c9 {tvb now,tvbnow,bttvb且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。tvb now,tvbnow,bttvb& w/ l/ d$ m5 O
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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發表於 2011-3-22 04:26 PM
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