貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。3 @$ }7 ^6 }: v, k, m
) E }% J0 _6 k8 [$ B! Rtvb now,tvbnow,bttvb景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。% u6 A: h% r0 v* \9 F Y
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阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。0 W- U" x) V, J
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招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。9 _- E; m1 a7 k1 [' U: b3 ]+ n
6 {. E) V" w! a2 Q7 utvb now,tvbnow,bttvb涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。
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涼瓜鹹排骨粥 $45/碗5.39.217.77:8898 ?. Z6 O8 J+ M$ K/ U
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粥麵館
1 i/ R5 ?3 x: L: e4 e9 W公仔箱論壇地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心公仔箱論壇' J) j- w( K( ~( s
營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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