[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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材料：
' C9 u! ~( q0 ~% h, w5.39.217.77:8898黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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+ ]. w( W  N2 }* F' F+ o調味：
- J' y) r* }0 o' Z' l醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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( U- @, C& T' M9 ~% E: N& f8 ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
( S4 L, j% ~. `8 |tvb now,tvbnow,bttvb1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇7 M  {1 i& x9 t$ r1 i1 j: l6 k5 F

* H4 r" v# e  |/ o8 _% h; n3 t: Z; P2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
+ n4 {2 l" x1 ~- L* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o* J- j( n) L& t  v+ T0 E- I3 e( z
3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇0 u; J* @9 i4 z

% R4 K. ]4 M/ K/ r. g% b' _4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# `1 O5 U% L* a/ U7 p
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇# l) x7 j) t: u, }; R

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