薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
5 h0 g, @' C! D3 u0 G: I( E公仔箱論壇) x- x* D* M4 D# B9 d
7 ]- Q1 }& i: ~+ }# B$ k
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
5.39.217.77:88988 r' |2 n2 J7 C |( Q6 i* U0 o
tvb now,tvbnow,bttvb5 j; L9 e( ?+ t8 y. l7 X( @
! |- K# @( q C0 t w. W. l0 K8 C9 F5 C5.39.217.77:8898薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。1 E0 t. n) h- G6 {! }, N0 s' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 d, ]2 W, X. Z% Z+ s3 V' a' A0 {
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。. ]5 R6 S% b5 q& S4 m
$ e; n1 F! b! w B% y2 S4 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 j& x; Q( X1 w6 S
; W( y( `7 k- R, g0 rtvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
