主料辅料
% h2 A$ K5 e) h* C1 j" C4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77:88989 L( q" z. B$ S) w' H7 ^) k- L
! \/ D' B9 ^4 Q @$ h公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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* c5 w* I( f4 f) g, x8 d5 V. j5.39.217.77:8898鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇) E- V6 s7 F; O) C- _2 Z0 B
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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0 |) _! a: B6 p7 U荸荠……………5个 猪化油………200克& ^- y1 |1 H) P B
1 r1 X) }# l3 j, v" C〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( E: I: S5 q& E) n
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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, H" u5 M5 N! O- \" f2 b# Q7 |tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 {& \* b4 t* V0 s! g
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb W" i$ P+ B" N+ s
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕( O* h' M5 }/ p6 C$ S- z* s
3 n" l0 r6 K4 [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb! M7 a! W5 ^3 B1 x. i
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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