主料辅料
5 s6 u0 U# `2 I/ S公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( k6 o1 Z, L3 P* ^
" Z) B9 Z9 h- @5.39.217.77:8898鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇; @* p) f% G' ?7 s3 G$ v3 O
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?3 j, \! c1 w# @4 e
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荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77:8898; L9 ~* M, t- |& a. Z' U
% i2 Y" x5 Y/ u+ F4 J( z: O* N〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。3 s% h. L3 p' g9 |
6 r/ m5 M, N; U6 j2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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, Y: D( z0 X6 M# f5 K% A) ltvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) `# I) q! C8 x# W+ j8 c7 n3 Z
+ g' T1 r9 K8 }+ @& F+ h公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77:8898 h& w' g5 _+ ]& j4 Z
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) R( `* k7 Y3 P
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; F' J1 g. i& i; T# A3 c9 A. I% H: f6 u8 x
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〔风味特点〕1 F7 _9 M% Q" I. _7 Z
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。- \4 Y8 ~0 J- F/ M6 b
" }. p G4 T. u5 p1 G1 k$ h& H2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.77:8898' z# D; _ P0 L6 E$ r# l2 c
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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