主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v k. {3 j& A
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb6 p' Z1 w# S! w# g4 z
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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* o- @$ m9 a0 w0 O! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77:8898: K/ g; ~ Z8 ]/ p
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕& \ x9 o- _0 r$ ?) L) p: `, i
6 U C! o7 Y2 O, Y1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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+ y+ t" i# @9 J! L% ltvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.77:88987 B6 S' a4 z+ B( ~( ]1 N
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［工艺关键〕
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9 E3 O3 `7 z1 c5.39.217.77:88981.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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. M0 z. B6 z. r1 n6 e5.39.217.77:88982.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3 I0 C! v5 T8 ^: p9 Q5 ?' R- a公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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' C- J4 j3 ]% ~% }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕# w$ S3 b! U, R% W! F. W
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。9 @4 I/ j9 _$ t/ g- u
( P: S6 _( X& C ~! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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