主料辅料
& F+ @6 c1 D \) |% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
0 A$ X' z8 e! S4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 x1 i% g( X3 \. {6 l
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5.39.217.77:8898& g5 w. X$ b2 u, T3 e
- ~; e+ s$ {3 g' N1 A6 N# e4 H& K, L公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
0 \, t& ]$ t* l( |/ w+ M
$ s3 g' ?$ g7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克0 s/ b; K0 B' Z, i+ z5 [+ k: y
% c4 L: U# d1 ]. `+ C& `公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, B8 [3 y: p' D8 Z
) D+ F: u' K1 }9 W2 ^1 ~! h& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕5.39.217.77:8898# Q1 G. ?8 @2 S6 G. I1 p
+ B+ v' a5 Y8 N" p3 E5 c4 f
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
' R& u4 V/ r+ s5 B% D- B# q% a
/ g% }- c3 `& }+ btvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
2 o0 b, Y3 R, Y0 A) N
( h# v9 ~1 q( ]. f& R' B+ K2 {- Y5.39.217.77:8898［工艺关键〕
0 t0 p; s) Z H- Jtvb now,tvbnow,bttvb7 w8 S' W# F% ~
1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇/ K$ S# V% z9 _+ K
9 _- z% c2 C% a F3 N" g6 n( l2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
- K% L6 u5 I# S/ N( |9 x' [1 l1 j( q4 Y9 X# ~2 M" J& E+ M: [
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
9 y1 ~7 h l! ztvb now,tvbnow,bttvb
3 w, R$ T( e8 W6 Z〔风味特点〕
( A1 E# ~3 V! l( h5 m+ y, f4 n6 ^6 x4 }: T* s8 Q' a
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
" p1 r4 }$ e: N' x
% S8 n+ O! w& a1 T6 n% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用) A5 H+ V/ H/ t7 R* E# v
|
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
