鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。5.39.217.77:8898( r0 e' p) e8 I* @. H* G$ a
4 J: B1 ?& U; W/ `0 y5 ?' {tvb now,tvbnow,bttvb一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
8 s1 A# {. ~8 I* \5.39.217.77:8898
2 i! \. n6 \% C: }* \5 J* x Q 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
; T( k- K9 `- Z2 W4 wtvb now,tvbnow,bttvb% Q2 y% V6 t# N+ ?& \' j. h! I* V
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
$ X- Z u+ w" Y4 A0 ~公仔箱論壇
5 U( C; }4 r3 ]4 v+ j- ~3 G9 t4 x1 ]生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! a4 |, x$ w) j
) U* j$ d" ~$ C/ e二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
) H' S/ c# ~4 u: t( \. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 J4 M2 }/ S- R
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
w z: |% g3 [( M! i! p5.39.217.77:8898
2 ^' r$ E4 [! o+ D8 }, C U6 ~/ r: a9 C5.39.217.77:8898三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
, D5 K2 W e% S0 C$ w4 S2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y/ \( l v# M7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 5.39.217.77:8898. v6 Z7 g6 [$ K* y, w
5.39.217.77:8898$ t; D r' y+ r+ S
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固5.39.217.77:88982 a J3 J1 g L4 r
' I$ K5 }$ \# o- v2 I. Q$ W. F公仔箱論壇 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. I5 N6 a: Q. d; D- `+ I% E
5.39.217.77:88983 y* M- f+ [5 u
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
1 t* l; C" q |/ i0 @ h% n5 C) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 g- l6 V7 M# ]+ Y
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
2 |/ [2 K% {7 d: e" n& p7 H8 O公仔箱論壇( b4 H" d; {$ ]0 N; k
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
6 I5 k- `" u" P. a# _5.39.217.77:8898
) X' @9 c1 U# o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
